Enriquetomas

Taco de Jamón de bellota 100% raza ibérica

Taco de Jamón de bellota 100% raza ibérica - Main image
Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
$42.5 $85 In stock

Category: Jamón ibérico 100% de Bellota - Pata Negra

Urbenade bitar

Urbenade skinkbitar är perfekta för enklare förvaring eller för att vakuumförpacka och därmed förlänga hållbarheten. Oavsett om du vill ha en urbenad eller hel bit, hos Enrique Tomás hittar du det. Vårt sortiment av urbenade bitar består av sex halvor: framskinka Gran Reserva, iberisk av foder eller iberisk av ollon, samt skinka Gran Reserva, iberisk av foder eller iberisk av ollon. Varje bit väger cirka 365 gram netto, men vikten kan variera beroende på storleken på den skinka eller framskinka den kommer ifrån.

100% iberisk ollonskinka

Det yttersta uttrycket för iberiskt kött, resultatet av en ren ras och en exklusiv diet av ollon i frihet. Varje bit föds ur tid, dehesa och hantverksmässig omsorg som respekterar traditionen. Dess djupa arom och intensiva, långa och eleganta smak gör den oemotståndlig.
När vi talar om "svartfotsskinka" syftar vi alltid på renheten i den iberiska rasen, det vill säga att grisarna som detta kött kommer från har båda föräldrarna av iberisk ras, vilket garanterar att köttet är 100% iberiskt. Iberiska grisar skiljer sig från andra grisar och djur i världen genom sin förmåga att infiltrera fett i muskeln, ett fett de får genom kontrollerad utfodring och motion under ollonperioden i dehesas. Ett fett som smälter långsamt och lämnar söta och ihållande nyanser i munnen. En unik produkt som representerar excellens, ursprung och gastronomisk kultur.
I linje med vår devis att "den bästa skinkan är den du gillar mest", kan vi konstatera att med en av dessa 100% iberiska ollonskinkbitar väljer du en exceptionell produkt. En intensiv, balanserad och nyanserad upplevelse, skapad för att avnjutas utan krusiduller och med hela den iberiska karaktären.


Vad är skinka och hur görs den?

En skinka är resultatet av att salta och torka bakbenet på en gris. Beroende på gristyp och utfodring varierar mognadstiden avsevärt, liksom smaken. På grund av den stora mängden kött i en enda skinka hittar vi olika smaker: maza är den mildaste delen, contramaza den mest smakrika, och ju närmare benet vi kommer, desto mer intensiv blir smaken.

När grisbenet är klart, förbereds det för saltning. Kocken gör ett V-format snitt i svålen och bestämmer hur mycket yttre fett som ska lämnas kvar. Ju mer fett, desto mindre salt absorberas och desto sötare blir resultatet. Efter förberedelsen grävs benet ner i salt i genomsnitt cirka två veckor. Om kocken väljer att förlänga den perioden blir skinkan mer smakrik.

Från och med då, beroende på vilken typ av skinka vi ska göra, benets egenskaper och den smak vi vill uppnå, hängs benet i torkrummet tills det är optimalt för konsumtion.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

Related Products