Jamón de Bellota 100% Ibérico - Förpackning 80 g

Jamón Pata Negra

När vi talar om att en skinka är "pata negra" syftar vi alltid på renheten i den iberiska rasen och grisens utfodring, det vill säga att grisarna som detta livsmedel kommer från har båda föräldrarna av iberisk ras, vilket garanterar att köttet är 100% iberiskt och att de dessutom har gödds på ekollon. De iberiska grisarna skiljer sig från andra grisar och djur i världen genom sin förmåga att infiltrera fett in i muskeln, ett fett de får tack vare kontrollerad utfodring och motion under ollonsäsongen på betesmarkerna.

Med vår devis, att "den bästa skinkan är den du gillar mest", kan vi säga att med ett av dessa paket med 100% ekollonmatad iberisk skinka i skivor, kommer du själv att uppleva vad vi menar när vi säger att skinka inte är till för att äta, utan för att njuta av.

Vad är skinka och hur görs den?

En skinka är resultatet av att man saltar bakbenet på en gris. Beroende på gristyp och utfodring varierar saltningstiden avsevärt, liksom smaken. På grund av den stora mängden kött i en och samma skinka hittar vi olika smaker: mazan är den mildaste delen, kontramazan den mest smakrika, och ju närmare benet vi kommer, desto mer intensiv blir smaken.

När grisbenet är klart, är det första vi gör att förbereda det för saltning. Kocken gör ett V-format snitt i grisens svål och bestämmer hur mycket yttre fett som ska lämnas kvar. Ju mer fett, desto mindre salt absorberas och desto sötare blir resultatet. Efter denna förberedelse grävs benet ner i salt i genomsnitt cirka två veckor. Om kocken väljer att förlänga denna period blir skinkan mer smakrik. Från och med då, beroende på vilken typ av skinka vi ska göra, benets egenskaper och den smak vi vill uppnå, hängs benet i torkrummet tills det är optimalt för konsumtion.

Skinka i alla format

Hos Enrique Tomás vill vi att du aldrig ska sakna skinka hemma, och därför erbjuder vi dig ett helt sortiment av iberiska produkter i de mest bekväma och praktiska format som finns på marknaden.

Vakuumförpackade påsar: påsar med 80 gram av de bästa iberiska produkterna. Mängden är idealisk för att du ska kunna njuta av både skinka, framben och charkuterier i perfekt skick, utan att oroa dig för att de ska torka ut innan du hinner äta upp dem. Ett utmärkt sätt att våga prova en produkt utan att behöva köpa stora mängder.

Paket: hos Enrique Tomás erbjuder vi också möjligheten att köpa olika spar- och "ta dig inte i kragen"-paket där du inte bara får ett sätt att spara pengar, utan också tryggheten i att ha all den iberiska skinka eller det framben du önskar hemma i bekväma vakuumförpackningar som du kan konsumera i din egen takt och efter eget behag.

Urbenad bit: om du har en egen skärmaskin hemma erbjuder vi dig möjligheten att köpa den bästa iberiska skinkan, urbenad av våra professionella skärare, så att du kan skiva den själv i hemmets lugna vrå.

Hela bitar: för experter och skinkälskare finns inget bättre än en hel skinka hemma att skära, äta och dela. Skaffa en hel iberisk skinka och njut av all dess smak som en riktig skinkkonstnär.