Jamón de Bellota 100% Ibérico - Pakke 80 g

Jamón Pata Negra

Når vi sier at en skinke er «pata negra», refererer vi alltid til renheten til den iberiske rasen og grisens fôring, det vil si at grisene som dette produktet kommer fra, er griser med begge foreldre av iberisk rase, noe som garanterer at kjøttet er 100 % iberisk, og i tillegg har de blitt fetet med eikenøtter. De iberiske grisene skiller seg fra resten av grisene og dyrene i verden ved sin evne til å infiltrere fett inn i muskelen, fett som de får gjennom kontrollert fôring og mosjon i løpet av montanera-sesongen på beitemarkene.

Ved å opprettholde en av våre maksimer, som sier at «den beste skinken er den du liker best», kan vi bekrefte at med en av disse pakkene med 100 % iberisk eikenøttskinke i skiver, vil du oppleve på egen kropp hva vi mener når vi sier at skinke ikke er noe du spiser, men noe du nyter.

Hva er skinke, og hvordan lages den?

En skinke er resultatet av å salte et grisebakbein. Avhengig av grisetype og fôring varierer saltingsmånedene betydelig, og smaken vil også variere. På grunn av den store mengden kjøtt i samme skinke finner vi ulike smaker: maza er den møreste delen, contramaza den mest smakfulle, og når vi nærmer oss beinet, finner vi mer intensitet.

Når vi har grisebeinet klart, er det første vi må gjøre å forberede det for salting. Kokken lager et V-formet kutt i griseskinnet og bestemmer hvor mye ytre fett han vil beholde. Jo mer fett, jo mindre salt absorberer den, og jo søtere blir den. Når den forberedende operasjonen er utført, graves beinet ned i salt i gjennomsnittlig to uker. Hvis kokken velger å forlenge denne perioden, blir skinken mer smakfull. Fra det tidspunktet, avhengig av hvilken type skinke vi skal lage, beinets egenskaper og smaken vi ønsker å oppnå, vil beinet henge i tørkerommet til det er optimalt for konsum.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi at du aldri skal mangle skinke hjemme, og derfor tilbyr vi deg et helt utvalg av iberiske produkter i de mest praktiske og hendige formatene du kan finne på markedet.

Vakuumpakker: pakker med 80 gram av de beste iberiske produktene. Mengden er ideell for at du skal kunne nyte både skinke, bog og pålegg i perfekt stand, uten frykt for at det ikke blir spist i tide og tørker. En utmerket måte å prøve et produkt på uten å måtte kjøpe store mengder.

Pakker: hos Enrique Tomás tilbyr vi også muligheten til å kjøpe ulike sparepakker og «ikke vær gjerrig»-pakker, der du ikke bare finner en måte å spare på, men også får sikkerheten for å ha all den iberiske skinken eller boggen du ønsker hjemme, i praktiske vakuumpakker som du kan konsumere i ditt eget tempo og etter eget ønske.

Benfritt stykke: hvis du har din egen skjæremaskin hjemme, tilbyr vi deg muligheten til å kjøpe den beste iberiske skinken, benfri og skåret av våre profesjonelle skjærere, slik at du kan fullføre skjæringen selv, i komforten av ditt eget hjem.

Helt stykke: for eksperter og skinkeelskere er ingenting bedre enn et godt skinkebein hjemme å skjære, spise og dele. Få også en hel iberisk skinke og nyt all smaken som en ekte skinkekunstner.