プレミアム4つ星ハムのトリミング

このトリミング（切りくず）は、ハムの廃棄部分ではありません。むしろその逆で、様々な部位から採取されます。骨の近くやカットナイフでは届きにくい部分から、骨抜きナイフを使って取り出された、美味しいハムの端材です。また、薄すぎてナイフに付着してしまったスライスからも得られます。風味豊かで、よく熟成されています。