4つ星ハモンの削り屑

当店の4つ星ハモンから作られています

削り屑は、ハモンの使い捨ての残り物ではありません。むしろ、さまざまな部位から取れたものです。骨の近くや、スライス用のナイフでは届きにくい部分から、骨外し用のナイフでしか取り出せない、美味しいハモンの小片です。また、薄すぎてナイフに貼りついてしまったスライスから取れることもあります。旨味が凝縮され、熟成がしっかりと進んでいます。サンドイッチはもちろん、サラダやスープ、クリーム料理のアクセント、あるいはどんな料理にも彩りを添えるのに最適です。