Enriquetomas

Iberian bellota-kinkkukuutio, 100% iberianrotua

Iberian bellota-kinkkukuutio, 100% iberianrotua - Main image
Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
$42.5 $85 In stock

Category: Iberian kinkku 100% tammenterholla - Pata Negra

Luuttomat palat

Luuttomat kinkunpalat ovat ihanteellisia, jos haluat säilyttää kinkun kätevämmin tai pakata sen tyhjiöpakattuna pidentääksesi sen säilyvyyttä. Jos haluat luuttoman tai kokonaisen palan, Enrique Tomásista löydät sen. Luuttomien palojen valikoimamme koostuu kuudesta puolikkaasta: paleta Gran Reserva, ibérico de cebo tai ibérico de bellota sekä kinkku Gran Reserva, ibérico de cebo tai ibérico de bellota. Jokainen pala on noin 365 grammaa nettopainoltaan, mutta on huomioitava, että paino vaihtelee sen mukaan, kuinka suuri kinkku tai pala on, josta se on leikattu.

100 % Iberian tammenterhokinkku

Iberian kinkun huippuilmaus, joka on peräisin puhtaasta rodusta ja yksinomaan tammenterhoihin perustuvasta ruokinnasta vapaana. Jokainen pala syntyy ajasta, dehesasta ja perinteitä kunnioittavasta käsityötaidosta. Sen syvä aromi ja voimakas, pitkäkestoinen ja elegantti maku tekevät siitä tunnistamattoman.
Kun puhumme "pata negra" -kinkusta, viittaamme aina iberian rodun puhtauteen, eli siihen, että siat, joista tämä tuote on saatu, ovat molemmilta vanhemmiltaan iberian siköjä, mikä takaa, että niiden liha on 100-prosenttisesti iberialaista. Iberian siat eroavat muista siosta ja eläimistä maailmassa siinä, että ne pystyvät infiltroimaan rasvaa lihaksen sisään, rasvaa, jonka ne saavat kontrolloidun ruokinnan ja liikunnan avulla montanera-kauden aikana dehesassa. Tämä rasva sulaa hitaasti jättäen makeita ja pitkäkestoisia vivahteita suuhun. Ainutlaatuinen tuote, joka edustaa huippuosaamista, alkuperää ja gastronomista kulttuuria.
Pitäen yllä yhtä periaatteistamme, jonka mukaan "paras kinkku on se, josta pidät eniten", voimme vakuuttaa, että valitsemalla yhden näistä 100-prosenttisesti iberian rodun tammenterhokuutioista valitset poikkeuksellisen tuotteen. Voimakas, tasapainoinen ja vivahteikas kokemus, joka on suunniteltu nautittavaksi ilman lisäyksiä ja kaikella iberian kinkun luonteella. 


Mitä kinkku on ja miten se valmistetaan?

Kinkku on sian takajalan suolaamalla kypsytetty tulos. Riippuen sian tyypistä ja sen ruokinnasta, kypsytyskuukaudet vaihtelevat huomattavasti, ja myös maku vaihtelee. Koska yhdessä kinkussa on paljon lihaa, löydämme erilaisia makuja: maza on pehmein osa, contramaza maukkain, ja lähestyessämme luuta löydämme enemmän intensiteettiä.

Kun sian jalka on valmis, ensimmäinen vaihe on valmistella se suolausta varten. Kokki tekee V-muotoisen leikkauksen sian kuoreen ja päättää, kuinka paljon ulkoista rasvaa hän haluaa jättää. Mitä enemmän rasvaa, sitä vähemmän suolaa imeytyy ja sitä makeampi lopputulos on. Kun esivalmistelu on tehty, jalka haudataan suolaan keskimäärin noin kahdeksi viikoksi. Jos kokki päättää pidentää tätä ajanjaksoa, kinkusta tulee maukkaampi.

Tästä eteenpäin, riippuen siitä, minkä tyyppistä kinkkua valmistamme, jalan ominaisuuksista ja halutusta mausta, jalka roikkuu kuivaushuoneessa, kunnes se on optimaalinen kulutukseen.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

Related Products