Jamón de Bellota 100% Ibérico - Pose 80 gr

Jamón Pata Negra

Når vi taler om, at en skinke er "pata negra", henviser vi altid til renheden af den iberiske race og grisens foder, hvilket betyder, at grisene, som dette produkt stammer fra, har begge forældre af iberisk oprindelse, hvilket garanterer, at kødet er 100% iberisk, og derudover er de fedet op med agern. Iberiske grise adskiller sig fra andre grise og dyr i verden ved deres evne til at infiltrere fedt i musklen, fedt som de får gennem kontrolleret foder og motion i løbet af montanera-sæsonen på de store græsningsarealer.

Med en af vores grundsætninger, der siger, at "den bedste skinke er den, du bedst kan lide", kan vi bekræfte, at med en af disse pakker med 100% iberisk acorn-skinke i skiver, vil du på egen krop opleve, hvad vi mener, når vi siger, at skinke ikke bare er til at spise, men til at nyde.

Hvad er skinke, og hvordan laves den?

En skinke er resultatet af at saltmodne bagbenet fra en gris. Afhængigt af grisetypen og dens foder varierer modningstiden betydeligt, og det samme gør smagen. På grund af den store mængde kød i en enkelt skinke finder vi forskellige smagsnuancer: maza-delen er den blødeste, contramaza den mest smagfulde, og jo tættere vi kommer på benet, desto mere intens bliver smagen.

Når grisebenet er klar, er det første skridt at forberede det til saltning. Kokken laver et V-snit i sværen og bestemmer, hvor meget ydre fedt der skal fjernes. Jo mere fedt der er tilbage, jo mindre salt absorberes, og jo sødere bliver resultatet. Når dette forarbejde er udført, begraves benet i salt i gennemsnit omkring to uger. Hvis kokken vælger at forlænge denne periode, bliver skinken mere smagfuld. Fra det tidspunkt, afhængigt af hvilken type skinke vi laver, benets egenskaber og den smag, vi ønsker at opnå, hænger benet i tørrerummet, indtil det er optimalt til forbrug.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi, at du aldrig skal mangle skinke derhjemme, og derfor tilbyder vi dig et helt sortiment af iberiske produkter i de mest bekvemme og praktiske formater, du kan finde på markedet.

Vakuumpakker: Pakker med 80 gram af de bedste iberiske produkter. Mængden er ideel, så du kan nyde både skinke, forben eller pølser, når de er bedst, uden frygt for, at de tørrer ud, før du når at spise dem. En perfekt måde at prøve et produkt på uden at skulle købe store mængder.

Pakker: Hos Enrique Tomás tilbyder vi også muligheden for at købe forskellige besparelsespakker og "no te cortes"-pakker, hvor du ikke kun sparer penge, men også har sikkerhed for at have al den iberiske skinke eller forben, du ønsker, derhjemme i bekvemme vakuumpakker, som du kan spise i dit eget tempo og efter lyst.

Benfrit stykke: Hvis du har din egen skæremaskine derhjemme, tilbyder vi dig muligheden for at købe den bedste iberiske skinke, udbenet af vores professionelle skærere, så du selv kan færdiggøre skiverne i dit eget hjem.

Helt stykke: For eksperter og skinkeelskere er intet bedre end et helt skinkeben derhjemme at skære, spise og dele. Få også en hel iberisk skinke og nyd al dens smag som en ægte skinkekunstner.