頂級4星伊比利生火腿碎

這些火腿碎並非可丟棄的剩餘部分。恰恰相反，它們可能來自多個部位。它們是緊鄰骨頭、或難以用切片刀處理、僅能用剔骨刀取出的美味火腿碎塊。也可能來自因切得太薄而黏在刀上的肉片。風味濃郁且熟成度高。