Enriquetomas

Taco Jamón de bellota 100% giống Iberia thuần chủng

Taco Jamón de bellota 100% giống Iberia thuần chủng - Main image
Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
$42.5 $85 In stock

Category: Jamón ibérico 100% Bellota - Pata Negra

Miếng thịt đã lọc xương

Các miếng giăm bông đã lọc xương rất lý tưởng để bảo quản một cách tiện lợi hơn, hoặc để đóng gói chân không và kéo dài thời gian sử dụng. Nếu bạn muốn một miếng đã lọc xương hoặc nguyên miếng, tại Enrique Tomás bạn sẽ tìm thấy nó, danh mục các miếng đã lọc xương của chúng tôi bao gồm sáu nửa miếng: vai Gran Reserva, ibérica de cebo hoặc ibérica de bellota và giăm bông Gran Reserva, ibérico de cebo hoặc ibérico de bellota. Mỗi miếng nặng từ 365 gram tịnh, mặc dù cần lưu ý rằng trọng lượng sẽ lớn hơn hoặc nhỏ hơn tùy thuộc vào kích thước của chân hoặc vai mà nó được lấy ra.

Jamón de Bellota 100% Ibérico

Biểu hiện cao nhất của giống ibérico, thành quả của một giống thuần chủng và chế độ ăn độc quyền bằng quả sồi trong tự nhiên. Mỗi miếng đều sinh ra từ thời gian, đồng cỏ dehesa và sự chăm sóc thủ công tôn trọng truyền thống. Hương thơm sâu lắng và vị đậm đà, kéo dài và thanh lịch khiến nó không thể nhầm lẫn.
Khi chúng ta nói rằng một miếng giăm bông là "pata negra", chúng ta luôn đề cập đến sự thuần chủng của giống ibérico, nghĩa là những con lợn mà sản phẩm này được lấy từ đó là những con lợn có cả bố và mẹ đều là giống ibérico, điều này đảm bảo rằng thịt của chúng là 100% ibérico. Lợn ibérico khác biệt với các loài lợn và động vật khác trên thế giới ở khả năng thấm mỡ vào bên trong cơ bắp, lượng mỡ mà chúng có được nhờ chế độ ăn được kiểm soát và tập thể dục trong mùa montanera trên các đồng cỏ dehesa. Một loại mỡ tan chảy từ từ, để lại những vị ngọt và bền lâu trong miệng. Một sản phẩm độc đáo đại diện cho sự xuất sắc, nguồn gốc và văn hóa ẩm thực.
Giữ một trong những phương châm của chúng tôi, rằng "miếng giăm bông ngon nhất là miếng bạn thích nhất", chúng tôi có thể khẳng định rằng với một trong những miếng bellota 100% giống ibérico này, bạn đang chọn một sản phẩm đặc biệt. Một trải nghiệm mãnh liệt, cân bằng và đầy sắc thái, được tạo ra để thưởng thức một cách tự nhiên và với tất cả cá tính của giống ibérico. 


Giăm bông là gì và được làm như thế nào?

Giăm bông là kết quả của việc ướp muối chân sau của lợn. Tùy thuộc vào loại lợn và chế độ ăn của nó, số tháng ướp muối thay đổi đáng kể và hương vị cũng sẽ thay đổi. Do lượng thịt lớn trong cùng một miếng giăm bông, chúng ta sẽ tìm thấy các hương vị khác nhau: phần maza là phần mềm nhất, phần contramaza là phần ngon nhất và khi đến gần xương, chúng ta tìm thấy vị đậm đà hơn.

Khi đã có chân lợn sẵn sàng, điều đầu tiên chúng ta cần làm là chuẩn bị nó để ướp muối. Người đầu bếp thực hiện một đường cắt hình chữ V trên da lợn và quyết định lượng mỡ bên ngoài muốn giữ lại. Càng nhiều mỡ, muối sẽ được hấp thụ càng ít và vị sẽ càng ngọt. Sau khi hoàn tất bước chuẩn bị trước đó, chân lợn được chôn trong muối trung bình khoảng hai tuần. Nếu người đầu bếp quyết định kéo dài thời gian đó, giăm bông sẽ có vị đậm đà hơn.

Từ thời điểm đó, tùy thuộc vào loại giăm bông chúng ta sẽ làm, đặc điểm của chân và hương vị chúng ta muốn đạt được, chân lợn sẽ được treo trong phòng sấy cho đến khi đạt điều kiện tối ưu để tiêu thụ.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

Related Products