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Taco de Presunto de bolota 100% raça ibérica

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Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
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Category: Presunto ibérico 100% de Bellota - Pata Negra

Peças Desossadas

As peças de presunto desossado são ideais para uma arrumação mais cómoda, ou para conservar a vácuo e prolongar assim o seu prazo de validade. Se procura uma peça desossada ou inteira, na Enrique Tomás vai encontrá-la. O nosso catálogo de peças desossadas é composto por seis meias peças: paleta Gran Reserva, ibérica de cebo ou ibérica de bellota e presunto Gran Reserva, ibérico de cebo ou ibérico de bellota. Cada uma pesa cerca de 365 gramas líquidos, embora seja de notar que o peso será maior ou menor consoante o tamanho da perna ou paleta de onde é obtida.

Presunto de Bolota 100% Ibérico

A máxima expressão do ibérico, fruto de uma raça pura e de uma alimentação exclusiva à base de bolotas em liberdade. Cada peça nasce do tempo, do montado e de um cuidado artesanal que respeita a tradição. O seu aroma profundo e o seu sabor intenso, longo e elegante tornam-no inconfundível.
Quando dizemos que um presunto é "de pata negra", referimo-nos sempre à pureza da raça ibérica, ou seja, que os porcos de onde se obteve este produto são porcos com ambos os pais ibéricos, o que garante que a sua carne seja 100% ibérica. Os porcos ibéricos diferenciam-se dos restantes porcos e animais do mundo pela sua capacidade de infiltrar gordura dentro do músculo, gordura que obtêm graças a uma alimentação controlada e exercício durante a época da montanheira nos montados. Uma gordura que derrete lentamente, deixando nuances doces e persistentes na boca. Um produto único que representa excelência, origem e cultura gastronómica.
Mantendo uma das nossas máximas, que diz que "o melhor presunto é o que mais gostas", podemos afirmar que com um destes tacos de bolota 100% raça ibérica está a escolher um produto excecional. Uma experiência intensa, equilibrada e cheia de matizes, pensada para ser apreciada sem artifícios e com todo o carácter do ibérico.


O que é o presunto e como se faz?

Um presunto é o resultado de curar em sal a perna traseira de um porco. Dependendo do tipo de porco e da sua alimentação, os meses de cura variam substancialmente e o seu sabor também variará. Devido à grande quantidade de carne num mesmo presunto, encontramos sabores distintos: a mazá é a parte mais suave, a contramazá a mais saborosa e à medida que nos aproximamos do osso encontramos mais intensidade.

Assim que temos a perna do porco pronta, a primeira coisa a fazer é prepará-la para a salga. O cozinheiro faz um corte em V na pele do porco e decide quanta gordura externa quer deixar. Quanto mais gordura tiver, menos sal absorverá e mais doce ficará. Uma vez realizada a operação prévia, a perna é enterrada em sal durante cerca de duas semanas em média. Se o cozinheiro decidir prolongar esse período, o presunto ficará mais saboroso.

A partir desse momento, dependendo do tipo de presunto que vamos fazer, das características da perna e do sabor que pretendemos obter, a perna ficará pendurada no secador até estar ótima para consumo.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

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