Jamón de Bellota 100% Ibérico Suave - Saqueta 80 gr

Presunto Pata Negra

Quando falamos de um presunto "pata negra", referimo-nos sempre à pureza da raça ibérica e à alimentação do porco, ou seja, os porcos de onde se obteve este produto são porcos com ambos os pais ibéricos, o que garante que a sua carne seja 100% ibérica e, além disso, engordaram com bolotas. Os porcos ibéricos distinguem-se dos restantes porcos e animais do mundo pela sua capacidade de infiltrar gordura dentro do músculo, gordura que obtêm graças a uma alimentação controlada e exercício durante a época da montanheira nas dehesas.

Mantendo uma das nossas máximas, que diz que "o melhor presunto é o que mais gostas", podemos afirmar que com uma destas embalagens de fatiado ibérico 100% de bolota, experimentarás na própria carne o que queremos dizer quando falamos que o presunto não é para comer, mas sim para saborear.

A montanheira e a proveniência

Os porcos destinados a produzir presuntos de bolota ibéricos realizam a parte final da sua engorda na montanheira. A partir de novembro, quando faz frio na serra e a bolota cai naturalmente por estar madura, os pastores deixam os porcos soltos na herdade para acabarem de engordar de forma natural. Durante um máximo de 4 meses, os porcos comerão todas as bolotas que encontrarem, frutos silvestres e muita erva. Passearão muito e beberão muita água. Quando tiverem aumentado 50% do peso com que entraram no campo, estarão prontos para fornecer os maravilhosos presuntos de bolota ibéricos.

Presunto Suave

Este presunto é, sem dúvida, o presunto perfeito para toda a família. O seu sabor suave e agradável torna todos os produtos deliciosos. Além disso, os seus matizes pouco invasivos fazem com que comprar Presunto Suave seja sempre uma escolha acertada.

O que é o presunto e como se faz?

Um presunto é o resultado da cura em sal da pata traseira de um porco. Dependendo do tipo de porco e da sua alimentação, os meses de cura variam substancialmente, assim como o seu sabor. Devido à grande quantidade de carne num mesmo presunto, encontraremos sabores distintos: a maza é a parte mais suave, a contramaza a mais saborosa e, à medida que nos aproximamos do osso, encontramos mais intensidade.

Depois de termos a pata do porco pronta, a primeira coisa a fazer é prepará-la para a salga. O cozinheiro faz um corte em V na pele do porco e decide quanta gordura externa quer deixar. Quanto mais gordura tiver, menos sal absorverá e mais doce ficará. Após esta operação prévia, a pata é enterrada em sal durante cerca de duas semanas, em média. Se o cozinheiro decidir prolongar esse período, o presunto ficará mais saboroso. A partir desse momento, dependendo do tipo de presunto que vamos fazer, das características da pata e do sabor que pretendemos obter, a perna ficará pendurada no secador até estar ótima para consumo.