Enriquetomas

Taco de Jamón de bellota 100% raza ibérica

Taco de Jamón de bellota 100% raza ibérica - Main image
Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
$42.5 $85 In stock

Category: Szynka iberyjska 100% de Bellota - Pata Negra

Kawałki bez kości

Kawałki szynki bez kości są idealne, aby przechowywać ją w wygodniejszy sposób, lub aby zapakować ją próżniowo i przedłużyć jej okres przydatności. Jeśli szukasz kawałka bez kości lub całego, w Enrique Tomás go znajdziesz. Nasz katalog kawałków bez kości składa się z sześciu półkawałków: łopatka Gran Reserva, ibérica de cebo lub ibérica de bellota oraz szynka Gran Reserva, ibérica de cebo lub ibérica de bellota. Każdy z nich waży od 365 gramów netto, należy jednak pamiętać, że waga będzie większa lub mniejsza w zależności od rozmiaru nogi lub łopatki, z której pochodzi.

Szynka Bellota 100% Ibérica

Najwyższy wyraz ibérica, owoc czystej rasy i wyłącznej diety opartej na żołędziach na wolności. Każdy kawałek rodzi się z czasu, dehesy i rzemieślniczej troski, która szanuje tradycję. Jego głęboki aromat i intensywny, długi i elegancki smak czynią go niezrównanym.
Kiedy mówimy, że szynka jest „z czarnej nogi”, zawsze odnosimy się do czystości rasy ibérica, to znaczy, że świnie, z których pochodzi ten produkt, są świniami, których oboje rodzice są ibéricos, co gwarantuje, że ich mięso jest w 100% ibérica. Świnie ibéricos różnią się od innych świń i zwierząt na świecie zdolnością do infiltracji tłuszczu w mięsie, tłuszczu, który uzyskują dzięki kontrolowanej diecie i ćwiczeniom podczas okresu montanera w dehesach. Tłuszcz, który topi się powoli, pozostawiając słodkie i trwałe nuty w ustach. Produkt wyjątkowy, reprezentujący doskonałość, pochodzenie i kulturę kulinarną.
Kierując się jedną z naszych maksym, która głosi, że „najlepsza szynka to ta, która najbardziej Ci smakuje”, możemy stwierdzić, że wybierając jeden z tych kawałków bellota 100% rasy ibérica, wybierasz produkt wyjątkowy. Intensywne, zrównoważone i pełne niuansów doświadczenie, stworzone do delektowania się bez zbędnych dodatków i z całym charakterem ibérica.


Czym jest szynka i jak się ją robi?

Szynka to efekt peklowania solą tylnej nogi świni. W zależności od rodzaju świni i jej diety, miesiące peklowania znacznie się różnią, a także zmienia się jej smak. Ze względu na dużą ilość mięsa w jednej szynce znajdziemy różne smaki: maza to najdelikatniejsza część, contramaza to najbardziej aromatyczna, a im bliżej kości, tym intensywniejszy smak.

Gdy noga świni jest gotowa, pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest przygotowanie jej do solenia. Kucharz wykonuje nacięcie w kształcie litery V na skórze świni i decyduje, ile zewnętrznego tłuszczu chce pozostawić. Im więcej tłuszczu, tym mniej soli wchłonie i tym słodsza będzie. Po wykonaniu tej wstępnej czynności noga jest zakopywana w soli średnio na około dwa tygodnie. Jeśli kucharz zdecyduje się wydłużyć ten okres, szynka będzie bardziej aromatyczna.

Od tego momentu, w zależności od rodzaju szynki, którą zamierzamy zrobić, cech nogi i smaku, który chcemy uzyskać, noga będzie wisieć w suszarni, aż będzie optymalna do spożycia.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

Related Products