Jamón de Bellota 100% Ibérico - Opakowanie 80 g

Szynka Pata Negra

Mówiąc o szynce „pata negra”, zawsze odnosimy się do czystości rasy iberyjskiej oraz sposobu żywienia świni. Oznacza to, że świnie, z których pochodzi ten produkt, mają oboje rodziców iberyjskich, co gwarantuje, że ich mięso jest w 100% iberyjskie, a ponadto były tuczone żołędziami. Świnie iberyjskie różnią się od innych świń i zwierząt na świecie zdolnością do infiltracji tłuszczu w mięśniach – tłuszczu, który pozyskują dzięki kontrolowanemu żywieniu i ruchowi podczas okresu montanera na pastwiskach leśnych.

Kierując się jedną z naszych zasad, która głosi, że „najlepsza szynka to ta, która najbardziej ci smakuje”, możemy stwierdzić, że z jednym z tych opakowań krojonej szynki iberyjskiej 100% z żołędzi na własnej skórze doświadczysz, co mamy na myśli, mówiąc, że szynki się nie je, ale się nią delektuje.

Czym jest szynka i jak się ją robi?

Szynka to efekt peklowania solą tylnej nogi świni. W zależności od rodzaju świni i jej diety, czas dojrzewania znacznie się różni, podobnie jak smak. Ze względu na dużą ilość mięsa w jednej szynce znajdziemy różne smaki: maza to najdelikatniejsza część, contramaza – najbardziej aromatyczna, a im bliżej kości, tym smak staje się intensywniejszy.

Gdy noga świni jest gotowa, najpierw przygotowuje się ją do solenia. Kucharz wykonuje nacięcie w kształcie litery V na skórze świni i decyduje, ile zewnętrznego tłuszczu pozostawić. Im więcej tłuszczu, tym mniej soli wchłonie i tym słodszy będzie smak. Po wstępnej obróbce noga jest zakopywana w soli na około dwa tygodnie. Jeśli kucharz zdecyduje się wydłużyć ten okres, szynka będzie bardziej aromatyczna. Od tego momentu, w zależności od rodzaju szynki, cech nogi i pożądanego smaku, noga wisi w suszarni, aż będzie gotowa do spożycia.

Szynka we wszystkich formatach

W Enrique Tomás chcemy, aby szynka nie brakowała w twoim domu, dlatego udostępniamy całą gamę produktów iberyjskich w najwygodniejszych i najbardziej praktycznych formatach dostępnych na rynku.

Opakowania próżniowe: opakowania po 80 gramów najlepszych produktów iberyjskich. Ilość jest idealna, aby cieszyć się zarówno szynką, jak i łopatką czy wędlinami w ich optymalnym punkcie, bez obawy, że nie zjesz ich na czas i wyschną. Doskonały sposób, aby zachęcić się do spróbowania produktu bez konieczności kupowania dużych ilości.

Zestawy: w Enrique Tomás oferujemy również możliwość zakupu różnych zestawów oszczędnościowych i zestawów „nie krępuj się”, w których znajdziesz nie tylko sposób na oszczędność, ale także pewność, że masz w domu całą szynkę lub łopatkę iberyjską, którą pragniesz, w wygodnych opakowaniach próżniowych, do spożywania we własnym tempie i według ochoty.

Kawałek bez kości: jeśli masz w domu własną krajalnicę, oferujemy możliwość zakupu najlepszej szynki iberyjskiej, pozbawionej kości przez naszych profesjonalnych krajaczy, abyś sam dokończył krojenie w zaciszu własnego domu.

Cały kawałek: dla ekspertów i miłośników szynki nie ma nic lepszego niż dobra noga szynki w domu do krojenia, jedzenia i dzielenia się. Zdobądź również całą szynkę iberyjską i ciesz się jej pełnym smakiem jak prawdziwy artysta szynki.