Jamón de Bellota 100% Ibérico - Zakje 80 gr

Jamón Pata Negra

Wanneer we zeggen dat een ham "pata negra" is, verwijzen we altijd naar de zuiverheid van het Iberische ras en het dieet van het varken. De varkens waarvan dit product afkomstig is, hebben beide ouders van het Iberische ras, wat garandeert dat het vlees 100% Iberisch is. Bovendien zijn ze vetgemest met eikels. Iberische varkens onderscheiden zich van andere varkens en dieren in de wereld door hun vermogen om vet in de spier te infiltreren, vet dat ze verkrijgen door een gecontroleerd dieet en beweging tijdens de montanera-periode in de dehesa's.

In lijn met een van onze belangrijkste principes, namelijk dat "de beste ham degene is die jij het lekkerst vindt", kunnen we stellen dat je met een van deze pakjes 100% eikelgevoerde Iberische plakjes aan den lijve zult ondervinden wat we bedoelen als we zeggen dat ham niet om te eten is, maar om van te genieten.

Wat is ham en hoe wordt het gemaakt?

Een ham is het resultaat van het uitharden in zout van de achterpoot van een varken. Afhankelijk van het type varken en zijn dieet variëren de maanden van uitharding aanzienlijk, en ook de smaak zal variëren. Vanwege de grote hoeveelheid vlees in één ham vinden we verschillende smaken: de maza is het zachtste deel, de contramaza het meest smaakvol en naarmate we dichter bij het bot komen, vinden we meer intensiteit.

Zodra de varkenspoot klaar is, moeten we hem eerst voorbereiden voor het zouten. De kok maakt een V-vormige snede in de korst van het varken en bepaalt hoeveel extern vet hij wil laten zitten. Hoe meer vet, hoe minder zout het zal absorberen en hoe zoeter het zal worden. Na deze voorbereiding wordt de poot gemiddeld ongeveer twee weken in zout begraven. Als de kok besluit deze periode te verlengen, wordt de ham smaakvoller. Vanaf dat moment, afhankelijk van het type ham dat we gaan maken, de kenmerken van de poot en de smaak die we willen bereiken, hangt de poot in de droogruimte tot hij optimaal is voor consumptie.

Ham in alle formaten

Bij Enrique Tomás willen we dat ham in jouw huis niet ontbreekt en daarom bieden we je een volledig assortiment Iberische producten aan in de meest comfortabele en praktische formaten die je op de markt kunt vinden.

Vacuümverpakte zakjes: zakjes met 80 gram van de beste Iberische producten. De hoeveelheid is ideaal om zowel van ham als van voorpoot of worst te genieten op hun perfecte punt, zonder de angst dat je het niet op tijd opeet en het uitdroogt. Een uitstekende manier om jezelf aan te moedigen een product te proberen zonder grote hoeveelheden te hoeven kopen.

Packs: bij Enrique Tomás bieden we ook de mogelijkheid om verschillende voordeelpakketten en "geen grenzen"-pakketten aan te schaffen, waarin je niet alleen een manier vindt om te besparen, maar ook de zekerheid hebt dat je thuis alle Iberische ham of voorpoot hebt die je wenst, in handige vacuümverpakte zakjes om in je eigen tempo en naar believen te consumeren.

Ontbeend stuk: als je thuis een eigen snijmachine hebt, bieden we je de mogelijkheid om de beste Iberische ham te kopen, ontbeend door onze professionele snijders, zodat je het plakken zelf kunt afmaken, in het comfort van je eigen huis.

Heel stuk: voor de experts en hamliefhebbers is er niets beter dan een goede ham aan huis om te snijden, te eten en te delen. Koop ook een hele Iberische ham en geniet van al zijn smaak als een echte hamkunstenaar.