Enriquetomas

Taco de Jamón de bellota 100% raza ibérica

Taco de Jamón de bellota 100% raza ibérica - Main image
Taco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibéricaTaco de Jamón de bellota 100% raza ibérica
$42.5 $85 In stock

Category: Jamón ibérico 100% de Bellota - Pata Negra

Potongan Tanpa Tulang

Potongan ham tanpa tulang sangat ideal untuk penyimpanan yang lebih praktis, atau untuk dikemas vakum guna memperpanjang masa simpannya. Jika Anda menginginkan potongan tanpa tulang atau utuh, di Enrique Tomás Anda bisa menemukannya; katalog potongan tanpa tulang kami terdiri dari enam setengah potong: paleta Gran Reserva, ibérica de cebo atau ibérica de bellota, dan jamón Gran Reserva, ibérico de cebo atau ibérico de bellota. Masing-masing memiliki berat bersih sekitar 365 gram, namun perlu diingat bahwa berat dapat bervariasi tergantung ukuran kaki atau bahu asalnya.

Jamón de Bellota 100% Ibérico

Ekspresi tertinggi dari ibérico, hasil dari ras murni dan pakan eksklusif berupa biji ek di alam bebas. Setiap potong lahir dari waktu, padang rumput dehesa, dan perawatan tradisional yang menghormati warisan. Aromanya yang dalam serta rasanya yang intens, panjang, dan elegan membuatnya tak tertandingi.
Ketika kita menyebut ham sebagai "de pata negra", yang dimaksud adalah kemurnian ras ibérica, artinya babi yang menghasilkan produk ini adalah babi dengan kedua induk ibérica, sehingga menjamin dagingnya 100% ibérica. Babi ibérica berbeda dari babi dan hewan lain di dunia karena kemampuannya menyusupkan lemak ke dalam otot; lemak yang diperoleh berkat pakan terkontrol dan olahraga selama musim montanera di padang dehesa. Lemak yang meleleh perlahan, meninggalkan nuansa manis dan persisten di mulut. Produk unik yang mewakili keunggulan, asal-usul, dan budaya gastronomi.
Menjaga salah satu prinsip kami yang berbunyi "ham terbaik adalah yang paling Anda sukai", kami dapat menyatakan bahwa dengan salah satu potongan bellota 100% ras ibérica ini, Anda memilih produk yang luar biasa. Pengalaman yang intens, seimbang, dan penuh nuansa, dirancang untuk dinikmati tanpa hiasan dan dengan sepenuh karakter ibérico.


Apa Itu Jamón dan Bagaimana Pembuatannya?

Jamón adalah hasil dari proses pengasinan kaki belakang babi. Tergantung pada jenis babi dan pakannya, lamanya proses pengasinan sangat bervariasi, begitu pula rasanya. Karena banyaknya daging dalam satu jamón, kita akan menemukan berbagai rasa: bagian maza adalah yang paling lembut, contramaza yang paling gurih, dan semakin mendekati tulang, semakin intens rasanya.

Setelah kaki babi siap, hal pertama yang harus dilakukan adalah mempersiapkannya untuk pengasinan. Koki membuat potongan berbentuk V pada kulit babi dan memutuskan berapa banyak lemak luar yang akan dibiarkan. Semakin banyak lemak, semakin sedikit garam yang diserap dan semakin manis rasanya. Setelah operasi awal selesai, kaki ditanam dalam garam rata-rata sekitar dua minggu. Jika koki memutuskan untuk memperpanjang periode itu, ham akan menjadi lebih gurih.

Dari saat itu, tergantung pada jenis ham yang akan dibuat, karakteristik kaki, dan rasa yang ingin diperoleh, kaki akan digantung di ruang pengering hingga optimal untuk dikonsumsi.

Customer Reviews (4.7 / 5 · 18 reviews)

Sophia V. ★★★★★

Got the boneless one so it’s a breeze to slice thin at parties without fighting the bone, and the vacuum pack means I can save half for months without losing that rich, nutty flavor. The fat melts like butter on warm bread — worth every penny.

Chloe A. ★★★★★

The vacuum sealing is a game-changer—I've been slicing off thin portions over two weeks and it's still as fresh and glossy as day one. The boneless format makes carving effortless, and the fat melts like butter at room temperature. This is my second order and honestly, it disappears faster than I ex

Ryan ★★★★★

Bought this boneless piece to keep in the fridge without carving hassle, and the vacuum pack makes it last for weeks. The fat just melts on the tongue, and slicing it thin is so easy when you need a quick tapa.

Related Products