Jamón de Bellota 100% Ibérico Suave - Kemasan 80 gr

Jamón Pata Negra

Ketika kita mengatakan bahwa ham adalah "pata negra", kita selalu merujuk pada kemurnian ras Iberia dan pola makan babi, yaitu babi dari mana produk ini diperoleh adalah babi dengan kedua induknya berasal dari ras Iberia, yang menjamin dagingnya 100% Iberia dan juga telah digemukkan dengan biji ek. Babi Iberia berbeda dari babi dan hewan lain di dunia karena kemampuannya menyusupkan lemak ke dalam otot, lemak yang mereka peroleh berkat pola makan terkontrol dan olahraga selama musim montanera di padang rumput.

Menjaga salah satu prinsip utama kami, yang menyatakan bahwa "ham terbaik adalah yang paling Anda sukai", kami dapat menegaskan bahwa dengan salah satu bungkus irisan Iberia 100% biji ek ini, Anda akan merasakan sendiri apa yang kami maksud ketika kami mengatakan bahwa ham bukan untuk dimakan, melainkan untuk dinikmati.

Montanera dan asal-usul

Babi-babi yang ditakdirkan untuk menghasilkan ham Iberia biji ek menjalani bagian akhir penggemukan mereka di montanera. Mulai bulan November, ketika cuaca dingin di pegunungan dan biji ek jatuh secara alami karena sudah matang, para penggembala melepaskan babi-babi yang akan digemukkan secara alami di lahan pertanian. Selama maksimal 4 bulan, babi-babi akan memakan semua biji ek yang dapat mereka temukan, buah beri, dan banyak rumput. Mereka akan banyak berjalan dan minum banyak air. Ketika berat badan mereka telah meningkat 50% dari berat saat masuk ke ladang, mereka akan siap untuk menyediakan ham Iberia biji ek yang luar biasa.

Jamón Suave (Ham Lembut)

Ham ini, tanpa diragukan lagi, adalah ham yang sempurna untuk seluruh keluarga. Rasanya yang lembut dan ramah membuat semua produk menjadi lezat, selain itu, nuansanya yang tidak mengganggu membuat membeli Jamón Suave selalu menjadi pilihan yang tepat.

Apa itu ham dan bagaimana cara membuatnya?

Ham adalah hasil pengasinan kaki belakang babi. Tergantung pada jenis babi dan pola makannya, bulan pengasinan bervariasi secara substansial dan rasanya juga akan bervariasi. Karena banyaknya daging dalam satu ham, kita akan menemukan rasa yang berbeda: bagian maza adalah yang paling lembut, contramaza adalah yang paling gurih, dan saat kita mendekati tulang, kita menemukan lebih banyak intensitas.

Setelah kaki babi siap, hal pertama yang harus kita lakukan adalah menyiapkannya untuk pengasinan. Koki membuat potongan berbentuk V pada kulit babi dan memutuskan berapa banyak lemak eksternal yang akan dibiarkan. Semakin banyak lemak yang dimiliki, semakin sedikit garam yang akan diserap dan akan semakin manis. Setelah operasi awal dilakukan, kaki dikubur dalam garam selama rata-rata sekitar dua minggu. Jika koki memutuskan untuk memperpanjang periode itu, ham akan menjadi lebih gurih. Mulai saat itu, tergantung pada jenis ham yang akan kita buat, karakteristik kaki, dan rasa yang ingin kita capai, kaki akan digantung di ruang pengering hingga optimal untuk dikonsumsi.