Jamón de Bellota 100% Ibérico - Sachet de 80 g

Jambon Pata Negra

Lorsque l'on dit qu'un jambon est "pata negra", on fait toujours référence à la pureté de la race ibérique et à l'alimentation du porc. Cela signifie que les porcs dont est issu ce produit sont des porcs dont les deux parents sont ibériques, ce qui garantit une viande 100% ibérique. De plus, ils ont été nourris aux glands. Les porcs ibériques se distinguent des autres porcs et animaux dans le monde par leur capacité à infiltrer la graisse dans le muscle, une graisse qu'ils obtiennent grâce à une alimentation contrôlée et à l'exercice pendant la période de la montanera dans les pâturages.

Fidèles à notre devise, qui veut que "le meilleur jambon est celui que vous préférez", nous pouvons affirmer qu'avec l'un de ces sachets de tranches de jambon ibérique 100% bellota, vous ferez l'expérience directe de ce que nous voulons dire lorsque nous disons que le jambon n'est pas fait pour être mangé, mais pour être savouré.

Qu'est-ce que le jambon et comment est-il fabriqué ?

Un jambon est le résultat du salage de la patte arrière d'un porc. Selon le type de porc et son alimentation, les mois de salaison varient considérablement, tout comme sa saveur. En raison de la grande quantité de viande dans un même jambon, on trouve différentes saveurs : la maza est la partie la plus tendre, la contramaza la plus savoureuse, et à mesure que l'on s'approche de l'os, on trouve plus d'intensité.

Une fois la patte du porc prête, la première chose à faire est de la préparer pour le salage. Le maître artisan effectue une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus il y a de graisse, moins le jambon absorbera de sel et plus il sera doux. Une fois cette opération préalable effectuée, la patte est enterrée dans du sel pendant environ deux semaines en moyenne. Si l'artisan décide de prolonger cette période, le jambon sera plus savoureux. À partir de ce moment, en fonction du type de jambon que nous allons produire, des caractéristiques de la patte et de la saveur que nous souhaitons obtenir, la patte sera suspendue dans le séchoir jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.

Jambon dans tous les formats

Chez Enrique Tomás, nous voulons que le jambon ne manque jamais chez vous, c'est pourquoi nous mettons à votre disposition toute une gamme de produits ibériques dans les formats les plus pratiques et les plus commodes que vous puissiez trouver sur le marché.

Sachets sous vide : des sachets de 80 grammes des meilleurs produits ibériques. La quantité idéale pour profiter du jambon, de la paleta ou de la charcuterie à leur point parfait, sans craindre de ne pas les manger à temps et qu'ils ne sèchent. Un excellent moyen de vous encourager à essayer un produit sans avoir à acheter de grandes quantités.

Packs : chez Enrique Tomás, nous offrons également la possibilité d'acheter différents packs économiques et packs "ne vous privez pas" dans lesquels vous trouverez non seulement un moyen d'économiser, mais aussi la certitude d'avoir chez vous tout le jambon ou la paleta ibérique que vous désirez, dans de pratiques sachets sous vide, à consommer à votre rythme et selon vos envies.

Pièce désossée : si vous avez votre propre machine à trancher à la maison, nous vous offrons la possibilité d'acheter le meilleur jambon ibérique, désossé par nos trancheurs professionnels, afin que vous puissiez finir de le trancher vous-même, dans le confort de votre foyer.

Pièce entière : pour les experts et les amateurs de jambon, rien de mieux qu'une bonne patte de jambon à la maison pour trancher, manger et partager. Procurez-vous également un jambon ibérique entier et profitez de toute sa saveur comme un véritable artiste du jambon.