하몽 데 베요타 100% 이베리코 수아베 - 80g 파우치

하몽 파타 네그라

하몽이 '파타 네그라'라고 불릴 때는 항상 이베리코 품종의 순수성과 돼지의 사료 방식을 의미합니다. 즉, 이 제품을 생산한 돼지는 부모 모두가 이베리코종으로, 고기가 100% 이베리코임을 보장하며, 도토리로 살이 찐 돼지입니다. 이베리코 돼지는 근육 내에 지방을 스며들게 하는 능력으로 다른 돼지 및 동물과 구별되며, 이 지방은 삼림 방목 기간 동안 통제된 사료와 운동을 통해 얻어집니다.

'가장 좋은 하몽은 당신이 가장 좋아하는 하몽이다'라는 저희의 신조를 지키며, 이 100% 도토리 먹인 이베리코 슬라이스 팩 중 하나를 통해 하몽이 단순히 먹는 것이 아니라 즐기는 것임을 직접 경험하실 수 있을 것입니다.

삼림 방목과 원산지

도토리 먹인 이베리코 하몽을 생산하기 위한 돼지들은 비만의 마지막 단계를 삼림 방목에서 보냅니다. 11월부터 산이 춥고 도토리가 자연스럽게 익어 떨어질 때, 목동들은 농장에서 돼지들을 자유롭게 풀어 자연적으로 살을 찌웁니다. 최대 4개월 동안 돼지들은 찾을 수 있는 모든 도토리, 붉은 열매, 그리고 많은 풀을 먹습니다. 많이 걷고 물을 많이 마십니다. 방목장에 들어갔을 때의 체중보다 50% 증가하면, 훌륭한 도토리 먹인 이베리코 하몽을 제공할 준비가 됩니다.

순한 하몽

이 하몽은 의심할 여지없이 온 가족을 위한 완벽한 하몽입니다. 부드럽고 온화한 맛은 모든 제품을 맛있게 만들며, 자극적이지 않은 풍미 덕분에 순한 하몽을 구매하는 것은 항상 좋은 선택입니다.

하몽이란 무엇이며 어떻게 만들어지나요?

하몽은 돼지의 뒷다리를 소금에 절여 숙성시킨 결과물입니다. 돼지의 종류와 사료 방식에 따라 숙성 기간이 크게 달라지며 맛도 달라집니다. 하나의 하몽에는 많은 양의 고기가 있기 때문에 다양한 맛을 찾을 수 있습니다: 마사(윗부분)는 가장 부드럽고, 콘트라마사(아랫부분)는 가장 풍미가 좋으며, 뼈에 가까워질수록 더 진한 맛을 느낄 수 있습니다.

돼지 다리가 준비되면, 가장 먼저 해야 할 일은 염지 준비입니다. 요리사는 돼지 껍질에 V자 모양으로 칼집을 내고 남길 외부 지방의 양을 결정합니다. 지방이 많을수록 소금 흡수가 적어 더 달콤해집니다. 사전 작업이 완료되면, 다리는 평균 약 2주 동안 소금에 묻힙니다. 요리사가 이 기간을 연장하기로 결정하면 하몽이 더 풍미 있게 됩니다. 그 시점부터 만들 하몽의 종류, 다리의 특성, 그리고 얻고자 하는 맛에 따라 다리는 건조장에 걸려 소비하기에 최적의 상태가 될 때까지 숙성됩니다.