Jamón de Bellota 100% Ibérico Sabroso - 80g 포장

하몬 데 베요타 100% 이베리코

하몬이 100% 이베리코 베요타라고 할 때, 흔히 '파타 네그라'로 알려진 이 제품은 이베리코 품종의 순수성과 돼지의 사료를 의미합니다. 즉, 이 제품을 생산한 돼지는 양쪽 부모가 모두 이베리코 품종이어서 고기가 100% 이베리코임을 보장하며, 또한 도토리를 먹고 살이 찐 돼지입니다. 이베리코 돼지는 근육 내에 지방을 스며들게 하는 능력으로 세계의 다른 돼지 및 동물과 구별되며, 이 지방은 통제된 사료와 데에사(목초지)에서의 몬타네라 기간 동안의 운동 덕분에 얻어집니다.

'최고의 하몬은 당신이 가장 좋아하는 하몬이다'라는 우리의 신조를 지키며, 이 100% 베요타 이베리코 슬라이스 팩 중 하나를 통해 하몬은 먹는 것이 아니라 즐기는 것이라는 우리의 말을 직접 경험하실 수 있다고 확신합니다.

몬타네라

이베리코 베요타 하몬을 생산하기 위한 돼지들은 몬타네라 기간에 마지막 비육을 합니다. 11월부터 산악 지대가 추워지고 도토리가 자연적으로 떨어질 때, 목동들은 돼지들을 목장에 풀어 자연적으로 비육을 마치게 합니다. 최대 4개월 동안 돼지들은 찾을 수 있는 모든 도토리, 붉은 열매, 그리고 많은 풀을 먹습니다. 그들은 많이 돌아다니고 많은 물을 마실 것입니다. 그들이 목장에 들어왔을 때의 체중보다 50% 증가하면, 멋진 이베리코 베요타 하몬을 제공할 준비가 된 것입니다.

하몬 사브로소

이 제품은 품질 좋은 이베리코 하몬 생산의 가장 젊은 지역에서 만들어집니다. 뛰어난 맛으로 알려진 이 제품들은 돼지가 먹은 훌륭한 목초지의 맛이 최대한 느껴져서, 독특하고, 활기차고, 풍미가 강하며 매우 기분 좋은 이베리코 하몬을 만들어냅니다. 하몬 사브로소는 여러 차례 가장 독점적인 하몬으로 선정되었으며, 실제로 유명한 하몬 글라무로스 2017-18이 이 원산지에서 생산되었습니다.

하몬이란 무엇이며 어떻게 만들어지나요?

하몬은 돼지 뒷다리를 소금에 절여 숙성시킨 결과물입니다. 돼지의 종류와 사료에 따라 숙성 기간이 크게 달라지며 맛도 달라집니다. 하나의 하몬에 많은 양의 고기가 있기 때문에 다양한 맛을 찾을 수 있습니다: 마사는 가장 부드러운 부분이고, 콘트라마사는 가장 풍미가 강하며, 뼈에 가까워질수록 더 진한 맛을 느낄 수 있습니다.

돼지 다리가 준비되면, 가장 먼저 염지 준비를 해야 합니다. 요리사는 돼지 껍질에 V자 모양으로 칼집을 내고 외부 지방을 얼마나 남길지 결정합니다. 지방이 많을수록 소금을 덜 흡수하고 더 달콤해집니다. 사전 작업이 완료되면, 다리는 평균 약 2주 동안 소금에 묻힙니다. 요리사가 이 기간을 연장하기로 결정하면 하몬은 더 풍미가 강해집니다. 그 시점부터, 만들 하몬의 종류, 다리의 특성, 그리고 얻고자 하는 맛에 따라, 다리는 건조장에 걸려 소비에 최적이 될 때까지 숙성됩니다.