Queso de Oveja Semicurado - 220 gr
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Category: チーズ
熟成チーズ
フレッシュチーズは熟成期間を一切必要とせず、水分含有量が高く、その特性から汚染されやすく傷みやすい軟らかいチーズです。熟成チーズはその正反対です。
「熟成チーズ」とみなされるには、最低4〜7か月の熟成期間が必要です。このタイプのチーズは水分が非常に少ないため、脂肪分が高く、熟成によって風味が強く引き出された味わいが特徴です。このタイプのチーズに加えて、「古いチーズ」と呼ばれるものもあり、7か月以上の熟成期間を経て作られます。
さらに、スペイン料理で最も人気のあるチーズの種類の1つがセミキュアドチーズで、フレッシュチーズの軟らかい食感と熟成チーズの濃厚な風味の中間です。チーズが「セミキュアド」とみなされるには、最低約35日間熟成させる必要があります。この熟成期間により、特に羊乳の場合、乳の風味を存分に楽しむことができます。
羊乳チーズ
牛乳とは異なり、羊乳は脂肪分とタンパク質がはるかに豊富です。この乳は水分含有量が少ないため、有名な羊乳チーズはより濃厚でクリーミーで香り高い味わいになります。これらのチーズは、ほのかに酸味があり、塩味とバターのような風味が特徴で、ミネラルやビタミンが豊富で消化が良いなど、健康に多くの利点をもたらします。
羊乳チーズの栄養特性：
羊乳チーズは、伝統的な牛乳チーズよりも多くのビタミンとミネラルを提供します。脂肪分が非常に豊富で、体にエネルギーを与えますが、この点は減量中の食事では注意が必要です。また、乳糖含有量がかなり低く、リン、カルシウム、ナトリウムの豊富な供給源でもあります。
原材料：殺菌羊乳、塩、レンネット、塩化カルシウム、乳酸菌、リゾチーム（卵由来）
熟成期間：90〜120日。
正味重量（約）：220グラム
