Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr
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Category: Quesos
熟成チーズ
フレッシュチーズは熟成期間がなく、柔らかく水分含有量が高いため、汚染や劣化が起こりやすいチーズです。熟成チーズはその逆の性質を持ちます。
「熟成チーズ」とみなされるには、最低でも4～7ヶ月の熟成期間が必要です。このタイプのチーズは水分が非常に少ないため高脂肪で、熟成によって強く引き出された風味を持ちます。これらとは別に、「ビエホチーズ（長期熟成チーズ）」と呼ばれる、7ヶ月以上の熟成を経て作られるものも存在します。
また、スペイン料理で最も人気のあるチーズのひとつに「セミクアド（半熟成）チーズ」があります。これはフレッシュチーズの柔らかい食感と熟成チーズの濃厚な風味の中間的な存在です。「半熟成チーズ」となるには最低約35日間の熟成が必要で、この熟成期間により、特に羊乳を使用した場合、乳の風味を存分に楽しむことができます。
ヤギのチーズ
ヤギのチーズは非常に人気のあるチーズで、その名の通りヤギの乳から作られます。脂肪含有量は牛乳チーズと非常に似ていますが、ヤギのチーズには特有の風味を与える数種類の脂肪酸が含まれています。また、このチーズは他のものよりタンパク質含有量が高く、風味が強いため、通常は牛乳などの他の乳と混ぜて使用されることも知られています。
ヤギのチーズの最も注目すべき栄養特性として、カルシウムやリンなどのミネラルを豊富に含み、骨粗鬆症などの予防に理想的であることが挙げられます。また、ナトリウム、カリウム、ビタミンB群も、このチーズが一口ごとに提供する効能に含まれます。
原材料: 殺菌ヤギ乳、乳酸菌スターター、レンネット、食塩、塩化カルシウム、リゾチーム（卵由来）。
熟成期間: 45～60日間。
正味重量（目安）: 220グラム
