Girolle pro Tête de Moine
$27.5
$55.01
In stock
Category: Příslušenství pro řezání
Tento výrobek se prodává bez sýra. Jedná se pouze o kráječ.
Zajímavosti o sýru Tête de Moine AOP
- Jeho chráněné označení původu a specifické škrábání, které vytváří „růže z Tête de Moine", jsou zákonem chráněny před napodobeninami.
- Vyrábí se z mléka krav pasených venku – byliny a květiny, které tato zvířata spásají, mu dodávají jeho zvláštní chuť a vůni.
- Doslovný překlad názvu „Tête de Moine" znamená „mnichova hlava" a odkazuje na podobnost škrábání sýra s účesem mnichů, kteří jej vyráběli.
- Právě mniši, kteří se snažili zamaskovat úbytek sýra při nájezdech na spíže, zjistili, že škrábáním získává lepší chuť díky kontaktu se vzduchem.
- Pro dosažení nejlepší chuti sýra Tête de Moine existuje speciální kráječ zvaný Girolle. Tento profesionální stroj vytváří hobliny ve tvaru růží otáčením nože, který sýr škrábe kolem tyče vložené do středu sýra.
