Salchichón Ibérico de Bellota Campaña - 1/2 - Halv bit

Vad är exakt salchichón?

Salchichón är en typ av lufttorkad korv som är typisk för flera europeiska länder och som utmärker sig genom sin traditionella karaktär. Vid tillverkningen används kött av hög kvalitet, i förekommande fall iberiskt ollonfött kött, tillsammans med en fin blandning av kryddor där svartpepparkornen framträder och ger produkten den så karakteristiska arom och smak som identifierar den.

Salchichón stoppas i ett naturligt svinfjälster och är vanligtvis stor och tjock. När det gäller mognadstiden bestäms den vanligtvis av styckets storlek – ju större och bredare stycket är, desto längre mognadstid krävs. I vilket fall som helst är det viktigaste med charkuterierna och salchichónen vi säljer på Enrique Tomás att de har tillverkats enligt hantverksmässiga metoder under de strängaste kvalitetskontrollerna. Resultatet syns och smakar man.

Trots att det är en enkel produkt är salchichón unik, med en utsökt smak och en presentation som passar perfekt för alla typer av tillställningar, från en elegant picknickmiddag till fyllning i barnens smörgås.

Spanska charkuterier

Det spanska köket åtnjuter världsberömdhet och dess charkuterier, tillsammans med iberisk skinka, är en av huvudaktörerna bakom denna popularitet. Varje region, område och by har sina egna produkter och man värderar, framför allt annat, den traditionella tillagningen och de inhemska smakerna: chorizo, fuet, salchichón, chistorra och andra underverk som många av oss inte skulle kunna vara utan.

När vi talar om charkuterier syftar vi på en tillverkningsteknik, därför är det som kallas kallskuret inte charkuteri, och inte heller vår älskade skinka kan betraktas som sådan. För att göra en god charkuteriprodukt behövs kött från olika delar av grisen (magra och feta delar) samt kryddor som kan variera beroende på kock och/eller produkt som ska tillverkas. När allt är blandat stoppas blandningen i ett naturligt eller konstgjort fjälster beroende på fallet, och får mogna den tid som krävs för att uppnå sin färg, smak och konsistens.