Salchichón Ibérico - 1/2 - Media pieza

Vad är exakt Salchichón?

Salchichón är en typ av lufttorkad korv som är typisk för flera europeiska länder och som utmärker sig genom sin traditionella karaktär. Vid tillverkningen används kött av hög kvalitet, i förekommande fall iberiskt ekollonfött, tillsammans med en delikat kryddblandning där svartpepparkornen framträder och ger produkten den så karakteristiska doften och smaken som identifierar den.

Salchichón stoppas i ett naturligt svinfjälster och är vanligtvis stor och tjock. När det gäller mognadstiden bestäms den vanligtvis av styckets storlek; ju större och bredare stycket är, desto längre mognadstid krävs. I vilket fall som helst är det viktigaste med charkuterierna och salchichónen vi säljer på Enrique Tomás att den har tillverkats enligt hantverksmässiga metoder under de strängaste kvalitetskontrollerna. Resultatet syns och smakar man.

Trots att det är en enkel produkt är salchichón unik, med en utsökt smak och en presentation som passar perfekt för alla typer av tillställningar, från en elegant tapasmiddag till fyllning i barnens smörgås.

Spanska charkuterier

Det spanska köket är världsberömt och dess charkuterier, tillsammans med iberisk skinka, är en av huvudaktörerna bakom denna popularitet. Varje region, område och by har sina egna produkter och man värderar, framför allt annat, den traditionella tillagningen och de inhemska smakerna: chorizo, fuet, salchichón, chistorra och andra underverk som många av oss inte skulle kunna vara utan.

När vi talar om charkuterier syftar vi på en tillverkningsmetod, därför är det som kallas kallskuret inte charkuteri, och inte heller vår älskade skinka kan betraktas som sådan. För att göra en bra charkuteriprodukt behövs kött från olika delar av grisen (magra och feta partier) samt kryddor som kan variera beroende på kock och/eller produkt. När allt är blandat stoppas blandningen i ett naturligt eller konstgjort fjälster, beroende på fallet, och får mogna den tid som krävs för att få sin färg, smak och textur.