Ervaringsboek van Ham - 3 kwaliteiten

Ontdek het enige boek dat je kunt opeten

Bij Enrique Tomás begrijpen we dat ham niet alleen om te eten is, maar ook om te leren proeven. Daarom hebben we het Libro de La Experiencia gecreëerd, een werk dat je onderdompelt in de belangrijkste kwaliteiten van ham. Elke pagina nodigt je uit om je vragen te beantwoorden met korte beschrijvingen en proefnotities, zodat je elke smaaknuance kunt waarderen.

Het boek bevat:

• 1 Zakje Jamón Gran Reserva - 80 gr
• 1 Zakje Jamón 50 % Ibérico de Cebo de Campo - 80 gr
• 1 Zakje Jamón 100% Ibérico de Bellota - 80 gr

Jamón Gran Reserva

Ontdek de excellentie van onze Jamón Gran Reserva, de enige afkomstig van het witte varken, met een rijpingsproces van bijna 20 maanden dat een unieke ervaring bij elke hap garandeert.

In deze boeiende zintuiglijke reis nodigen we je uit om de excellentie van witte rasvarkens te ontdekken, zorgvuldig geselecteerd en onderworpen aan een gecontroleerd dieet voor een onovertroffen smaak. Dit product onderscheidt zich door het zorgvuldige vetmestingsproces van onze varkens en de rijke traditie die van generatie op generatie is doorgegeven door meester-hamproducenten, wat resulteert in een waar genot.

Van de keuze van de grondstof tot de uiteindelijke presentatie, elk detail wordt met zorg behandeld om een unieke culinaire ervaring te garanderen. We garanderen dat elke hap van onze Jamón Gran Reserva een culinaire ervaring zal zijn die het alledaagse overstijgt.

• Ideaal voor: Algemeen gebruik, tapas, broodjes, individuele consumptie, diverse culinaire bereidingen en elke andere toepassing.

Jamón 50 % Ibérico de Cebo de Campo

Wij beschouwen ham als een kunst, en bij Enrique Tomás behandelen we het met zorg, zodat elke klant kan genieten van de prachtige ervaring van het proeven van een authentieke ham. We beginnen met te benadrukken dat onze Jamón de Cebo de Campo afkomstig is van Iberische varkens, unieke dieren die het vermogen hebben om vet in de spier te infiltreren.

Deze varkens worden gevoed met een uitgebalanceerd dieet van voer, granen en vitamines tot ze een gewicht van 100 kilogram bereiken. Vervolgens mogen ze vrij rondlopen en profiteren van de wilde vruchten van het veld. Tot slot sluiten we het vetmestingsproces af met een extra fase van voer en granen.

Wat de rijping betreft, na een perfect uitgevoerd kookproces ondergaan de stukken Jamón de Cebo de Campo een rijpingsperiode van 24 maanden. Zo ervaar je, wanneer het op je bord komt, een product in zijn optimale staat van smaak, kleur en textuur. De kwaliteit van de grondstof en de delicate behandeling van het product, waarbij elk proces perfect wordt gevolgd, garanderen dat alle ham van Enrique Tomás simpelweg de beste is.

Ons kwaliteitsteam heeft de beste beschikbare Iberische hammen van cebo de campo ter wereld geselecteerd. Bij het proeven zul je de hoge mate van smaak en romigheid kunnen vaststellen.

• Ideaal voor: In plakjes snijden, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, diverse culinaire bereidingen en elke andere toepassing die je wilt verkennen.

Jamón de Bellota 100% Ibérico - Pata Negra

Wanneer we zeggen dat een ham "pata negra" is, verwijzen we naar de zuiverheid van het Iberische ras. Dit betekent dat de varkens waarvan dit product afkomstig is, afstammen van Iberische ouders, wat garandeert dat het vlees authentiek 100% Iberisch is.

Iberische varkens onderscheiden zich van de rest van het dierenrijk door hun unieke vermogen om vet in de spier te infiltreren. Dit wordt bereikt door een zorgvuldig gecontroleerd dieet en beweging tijdens de montanera-periode in de dehesa's, wat hen een intramusculair vet geeft dat hun smaak en textuur naar excellentie tilt.

Deze uitzonderlijke eikelham ondergaat een rijpingsproces van meer dan 36 maanden. Gedurende deze tijd wordt het stuk onderworpen aan een zorgvuldige balans van factoren zoals temperatuur en vochtigheid, waardoor elke vezel doordrenkt raakt met intense smaken en een sublieme textuur. Wanneer het op je bord komt, biedt de Jamón de Bellota 100% Ibérico een unieke zintuiglijke ervaring, gekenmerkt door excellentie in elke plak.

We houden vast aan ons motto: "de beste ham is degene die jij het lekkerst vindt". Met elk zakje 100% Iberische eikelham in plakjes dompel je jezelf onder in de essentie van wat we willen uitdrukken wanneer we zeggen dat ham niet alleen is om te eten, maar om optimaal van te genieten.

• Ideaal voor: Het proeven van plakjes, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, diverse culinaire bereidingen en elke gelegenheid die zich voordoet om te genieten van deze schat uit de Iberische gastronomie.