Cata vertical de Paleta: 3 calidades

Verticale proeverij van Paleta: 3 kwaliteiten

Ontdek de rijkdom en diversiteit van drie fascinerende kwaliteiten paleta via onze exclusieve Verticale Proeverij. Een unieke ervaring die je uitnodigt om de subtiliteiten en nuances van deze zorgvuldig geselecteerde lekkernijen te verkennen:

• 1 Zakje Paleta Gran Reserva - 80 gr
• 1 Zakje Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérico - 80 gr
• 1 Zakje Paleta de Bellota 100% Ibérico - 80 gr

Paleta Gran Reserva

Ontdek de excellentie van onze Paleta Gran Reserva , de enige afkomstig van het witte varken, met een rijpingsproces van bijna 20 maanden dat een unieke ervaring in elke hap garandeert.

In deze boeiende zintuiglijke reis nodigen we je uit om de excellentie van de witte varkens te ontdekken, zorgvuldig geselecteerd en onderworpen aan een gecontroleerd dieet voor een onovertroffen smaak. Dit product onderscheidt zich door het zorgvuldige vetmestingsproces en de rijke traditie die van generatie op generatie is doorgegeven door meester-hammenmakers, wat resulteert in een waar genot.

Van de keuze van de grondstoffen tot de uiteindelijke presentatie, elk detail wordt met zorg behandeld om een unieke gastronomische ervaring te garanderen. We garanderen dat elke hap van onze Paleta Gran Reserva een culinaire ervaring zal zijn die het alledaagse overstijgt.

• Ideaal voor: Algemeen gebruik, tapas, broodjes, individuele consumptie, diverse culinaire bereidingen en elke andere toepassing.

Paleta 50% Ibérica de Cebo de Campo

Wij beschouwen de paleta als een kunst, en bij Enrique Tomás behandelen we deze met zorg zodat elke klant kan genieten van de prachtige ervaring van het proeven van een authentieke paleta. We beginnen met te benadrukken dat onze Paleta de Cebo de Campo afkomstig is van Iberische varkens, unieke dieren in de wereld die het vermogen hebben om vet in de spier te infiltreren.

Deze varkens worden gevoed met een uitgebalanceerd dieet van voer, granen en vitamines tot ze een gewicht van 100 kilogram bereiken. Vervolgens mogen ze in vrijheid foerageren, gebruikmakend van de wilde vruchten van het veld. Tot slot sluiten we het vetmestingsproces af met een extra fase van voer en granen.

Wat betreft de rijping: na een perfect uitgevoerd kookproces ondergaan de stukken Paleta de Cebo de Campo een rijpingsperiode van 24 maanden. Zo ervaar je, wanneer het op tafel komt, een product op zijn optimale punt van smaak, kleur en textuur. De kwaliteit van de grondstoffen en de delicate behandeling van het product, waarbij elk proces perfect wordt gevolgd, garanderen dat alle paleta van Enrique Tomás simpelweg de beste is.

Ons kwaliteitsteam heeft de beste beschikbare Iberische weidepaleta's ter wereld geselecteerd. Bij het proeven zul je de hoge mate van smaak en romigheid kunnen vaststellen.

• Ideaal voor: In plakjes snijden, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, diverse culinaire bereidingen en elke andere toepassing die je wilt verkennen.

Paleta de Bellota 100% Ibérica

Wanneer we zeggen dat een paleta " pata negra " is, verwijzen we naar de zuiverheid van het Iberische ras. Dit betekent dat de varkens waarvan dit product afkomstig is, nakomelingen zijn van Iberische ouders, wat garandeert dat het vlees authentiek 100% Iberisch is.

Iberische varkens onderscheiden zich van de rest van het dierenrijk door hun unieke vermogen om vet in de spier te infiltreren. Dit wordt bereikt door een zorgvuldig gecontroleerd dieet en beweging tijdens het weideseizoen in de dehesas, wat zorgt voor een intramusculair vet dat hun smaak en textuur naar excellentie tilt.

Deze uitzonderlijke eikelpaleta ondergaat een rijpingsproces van meer dan 36 maanden . Gedurende deze tijd wordt het stuk onderworpen aan een zorgvuldige balans van factoren zoals temperatuur en vochtigheid, waardoor elke vezel doordrenkt raakt met intense smaken en een sublieme textuur. Wanneer het op tafel komt, biedt de Paleta de Bellota 100% Ibérica een unieke zintuiglijke ervaring, gekenmerkt door excellentie in elke plak.

• Ideaal voor: In plakjes proeven, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, diverse culinaire bereidingen en elke gelegenheid om te genieten van deze schat uit de Iberische gastronomie.