イベリコ・ベジョータ・パレタ 50% イベリコ種 - 80gパック

Paleta de Bellota Ibérica 50% イベリコ種

Enrique Tomásでは、当社の美食の宝石の一つである、イベリコ種50%のPaleta de Bellota Ibéricaをお楽しみいただけます。このユニークな製品はイベリア半島でのみ製造でき、ハモン愛好家に最適で、風味豊かな熟成をお楽しみいただけます。

イベリコ種の豚の前脚を使用した当社のイベリコ・ハモン・デ・ベジョータは、五感を最大限に楽しむための理想的な製品です。イベリア半島でのみ入手可能で、この品種の豚は最初の100キロに達するまで飼料で育てられ、その後、4か月間どんぐり、ハーブ、野生植物を食べて最終的な肥育段階を行うためにデエサに連れて行かれます。

この飼育と動物の遺伝的特徴により、独特の風味を持つ肉が得られ、脂肪が筋肉に浸透して、霜降りでジューシー、そして油のようなタッチがあり、味わい深い一品となっています。

パレタとは何か、そしてどのように作られるのか？

パレタは、豚の前脚を塩漬けにして熟成させたものです。ハモンよりも骨の量が同じで肉がはるかに少ないため、味はより濃厚です。ハモンよりも熟成期間が短くて済みます。

豚の脚が準備できたら、まず塩漬けの準備をします。料理人は豚の皮にV字型の切り込みを入れ、外側の脂肪をどれだけ残すかを決めます。脂肪が多いほど塩の吸収が少なく、より甘くなります。事前の作業が完了すると、脚は平均して約2週間塩に埋められます。料理人がこの期間を延長すると、パレタはより風味豊かになります。その後、作るパレタの種類、脚の特性、目的とする味に応じて、脚は消費に最適になるまで乾燥室に吊るされます。

あらゆる形態のハモン

Enrique Tomásでは、お客様のご家庭にハモンが欠かせないことを願っており、市場で見つけられる最も便利で実用的な形態で、イベリコ製品の全範囲を提供しています。

真空パック: 最高のイベリコ製品を80グラム入れたパック。ハモン、パレタ、またはソーセージを理想的な状態で楽しむのに最適な量で、時間内に食べられずに乾燥する心配がありません。大量に購入せずに製品を試すのに最適な方法です。

パック: Enrique Tomásでは、さまざまな節約パックや「no te cortes」パックを購入することもできます。これらには節約方法だけでなく、ご自宅に必要なすべてのハモンまたはイベリコパレタを便利な真空パックで用意できるという安心感があり、自分のペースで好きなだけ消費できます。

骨抜きピース: ご自宅にスライサーをお持ちの場合は、当社のプロのカッターが骨を抜いた最高のイベリコハモンを購入して、ご自宅で自分でスライスを仕上げることができます。

丸ごとピース: 専門家やハモン愛好家には、ご自宅でカットして食べて共有するのに最適なハモンの脚が何よりも優れています。丸ごとのイベリコハモンを手に入れて、ハモンの達人のようにその風味を存分にお楽しみください。