Girolle pour Tête de Moine
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Category: Accessoires de Coupe
Cet article est vendu sans le fromage. Il s'agit uniquement de la trancheuse.
Curiosités du Tête de Moine AOP
- Son appellation d'origine protégée et le raclage particulier qui donne naissance aux « roses de Tête de Moine » sont protégés des imitations par la loi.
- Il est élaboré à partir de lait de vaches élevées en plein air ; les herbes et les fleurs que ces animaux broutent lui confèrent cette saveur et cet arôme si particuliers.
- La traduction littérale de son nom « Tête de Moine » signifie « tête de moine » et fait référence à la ressemblance du raclage du fromage avec la coupe de cheveux des moines qui le produisaient.
- Ce sont les moines eux-mêmes, en essayant de dissimuler la consommation du fromage lors des pillages des réserves, qui ont découvert qu'en le raclant, il acquérait une meilleure saveur grâce au contact avec l'air.
- Pour profiter de la meilleure saveur du Tête de Moine, il existe une trancheuse spéciale appelée Girolle. Cette machine professionnelle permet de réaliser des copeaux en forme de rose en faisant tourner une lame qui le racle autour d'un axe inséré au centre du fromage.
