لحم خنزير جبالوتا 100% أيبيريكو ناعم - عبوة 80 جرام

جامون باتا نيجرا

عندما نقول إن الجامون "باتا نيجرا"، فإننا نشير إلى نقاء السلالة الإيبيرية وتغذية الخنزير، أي أن الخنازير التي تم الحصول على هذا المنتج منها هي خنازير ذات أبوين إيبيريين، مما يضمن أن لحمها إيبيري 100٪، بالإضافة إلى أنها سُمّنت بالجوز. تتميز الخنازير الإيبيرية عن بقية الخنازير والحيوانات في العالم بقدرتها على ترسيب الدهون داخل العضلات، وهي الدهون التي تحصل عليها بفضل التغذية الخاضعة للرقابة والتمارين الرياضية خلال فترة الرعي في المراعي.

تمسكًا بأحد مبادئنا الأساسية، الذي ينص على أن "أفضل جامون هو ما يعجبك أكثر"، يمكننا القول إنه مع أحد هذه الأكياس من شرائح اللحم الإيبيري 100٪ من الجوز، ستختبر بنفسك ما نعنيه عندما نقول إن الجامون ليس للأكل، بل للاستمتاع.

فترة الرعي والمنشأ

الخنازير المخصصة لإنتاج جامون الجوز الإيبيري تقوم بالجزء الأخير من تسمينها في فترة الرعي. اعتبارًا من نوفمبر، عندما يكون الجو باردًا في الجبال ويسقط الجوز بشكل طبيعي بسبب نضجه، يطلق الرعاة الخنازير التي ينوون إنهاء تسمينها بشكل طبيعي في المزرعة. لمدة أقصاها 4 أشهر، ستأكل الخنازير كل الجوز الذي تجده، والتوت، والكثير من العشب. ستمشي كثيرًا وتشرب الكثير من الماء. عندما تزيد بنسبة 50٪ عن الوزن الذي دخلت به الحقل، ستكون جاهزة لتوفير جامون الجوز الإيبيري الرائع.

جامون ناعم

هذا الجامون، بلا شك، هو الجامون المثالي لجميع أفراد الأسرة. نكهته الناعمة واللطيفة تجعل جميع المنتجات لذيذة، بالإضافة إلى أن نكهاته غير القوية تجعل شراء جامون ناعم دائمًا خيارًا صائبًا.

ما هو الجامون وكيف يُصنع؟

الجامون هو نتيجة معالجة الساق الخلفية للخنزير بالملح. اعتمادًا على نوع الخنزير وتغذيته، تختلف أشهر المعالجة بشكل كبير، وسيختلف مذاقه أيضًا. نظرًا لكمية اللحم الكبيرة في نفس الجامون، سنجد نكهات مختلفة: الجزء الأكبر هو الأكثر نعومة، والجزء المقابل هو الأكثر نكهة، وكلما اقتربنا من العظم نجد كثافة أكبر.

بمجرد أن تصبح ساق الخنزير جاهزة، أول ما يجب فعله هو تحضيرها للتمليح. يقوم الطباخ بعمل قطع على شكل حرف V على قشرة الخنزير ويقرر مقدار الدهون الخارجية التي يريد تركها. كلما زادت الدهون، قل امتصاص الملح وزادت حلاوة الطعم. بعد إجراء العملية الأولية، تُدفن الساق في الملح لمدة أسبوعين في المتوسط. إذا قرر الطباخ إطالة هذه الفترة، سيصبح الجامون أكثر نكهة. من تلك اللحظة، اعتمادًا على نوع الجامون الذي نصنعه، وخصائص الساق، والطعم الذي نريد الحصول عليه، ستُعلق الساق في المجفف حتى تصبح مثالية للاستهلاك.