西班牙伊比利亞橡果火腿 100% 伊比利亞豬種 柔嫩風味 - 80 克 隨手包

伊比利亞黑標風乾火腿

當我們提到「黑標」風乾火腿時，指的其實是伊比利亞豬種的純度以及豬隻的飼養方式。也就是說，這款產品所使用的豬隻，其父母雙方均為伊比利亞豬，確保了肉質為100%伊比利亞豬肉，並且這些豬隻是以橡果增肥的。伊比利亞豬與世界上其他豬隻和動物的不同之處，在於牠們能將脂肪滲入肌肉纖維中，而這些脂肪是透過在牧場的放養季節期間，進行受控的飲食和運動所獲得的。

秉持著我們其中一項最高原則——「最好的火腿就是你最喜歡的那一款」——我們可以保證，只要品嚐過這些100%橡果飼養伊比利亞火腿切片包，你就能親身體驗我們所說的「火腿不是用來吃的，而是用來享受的」這句話的真諦。

放養季節與產地

那些註定要產出伊比利亞橡果火腿的豬隻，會在放養季節完成最後階段的增肥。從十一月開始，當山區天氣轉冷，橡果因成熟而自然掉落時，牧人會將準備以自然方式完成增肥的豬隻放養在莊園內。在長達四個月的時間裡，豬隻會盡情食用能找到的所有橡果、野莓和大量牧草。牠們會大量走動並飲用大量水分。當牠們的體重比進入牧場時增加50%後，便可準備提供美味的伊比利亞橡果火腿了。

溫和風味火腿

這款火腿無疑是適合全家享用的完美選擇。其溫和宜人的風味讓所有產品都變得美味可口，此外，其不具侵略性的細膩口感，使得選購溫和風味火腿永遠是明智之舉。

什麼是風乾火腿？它是如何製作的？

風乾火腿是將豬的後腿用鹽醃製熟成的結果。根據豬的品種和飼養方式的不同，熟成的月份會有顯著差異，其風味也會隨之改變。由於同一隻火腿中含有大量的肉，我們會發現不同的風味：大腿內側（maza）是最柔軟的部分，外側（contramaza）則風味最為濃郁，而越靠近骨頭的部位，味道就越強烈。

一旦豬腿準備就緒，我們首先要做的就是為鹽漬做好準備。師傅會在豬皮上切出一個V形切口，並決定要保留多少外層脂肪。保留的脂肪越多，吸收的鹽分就越少，成品吃起來也就越甘甜。完成前置作業後，豬腿會被埋在鹽中，平均約兩週時間。如果師傅決定延長這個時間，火腿的風味會更加濃郁。從那一刻起，根據我們要製作的火腿類型、豬腿的特性以及我們希望達到的風味，這隻豬腿會被掛在乾燥室中，直到達到最佳的食用狀態為止。