Jamón de Bellota 100% Ibérico Sabroso - 80克包裝

伊比利亞100%橡果飼養黑毛豬風乾火腿

當我們談論100%橡果飼養伊比利亞火腿（俗稱「黑腳豬」）時，指的是豬種的純度及其飼養方式。也就是說，製作此產品的豬隻，其父母雙方均為伊比利亞豬，確保肉質為100%伊比利亞，並且這些豬隻是以橡果增肥。伊比利亞豬與世界上其他豬隻及動物的不同之處，在於其能將脂肪滲入肌肉纖維的能力，而這種脂肪是透過在牧場的「蒙塔內拉」放養季節期間，經由控管飲食和運動所獲得的。

秉持我們其中一項最高原則：「最好的火腿，就是你最喜歡的那一款」，我們可以保證，只要品嚐一包這種100%橡果飼養伊比利亞火腿切片，你就能親身體驗我們所說的：火腿不是用來「吃」的，而是用來「享受」的。

蒙塔內拉（Montanera）放養期

那些註定要產出伊比利亞橡果火腿的豬隻，其增肥的最後階段是在「蒙塔內拉」放養期進行的。從十一月開始，當山區天氣轉冷，橡果因成熟而自然落下時，牧人便將準備以自然方式完成增肥的豬隻放養在莊園內。在最多四個月的時間裡，豬隻會盡情食用能找到的所有橡果、野莓和大量青草。牠們會大量走動並飲用許多水。當牠們的體重比進入牧場時增加50%後，便可準備提供美味的伊比利亞橡果火腿。

Sabroso 風味火腿

此火腿產自優質伊比利亞火腿生產中最年輕的產區。以其絕佳風味聞名，在這些產品中，能最大程度地感受到豬隻所食用的美妙牧草，造就出一種與眾不同、帶有活力、風味濃郁、強烈且極其宜人的伊比利亞火腿。Sabroso 風味火腿曾多次獲獎，被譽為最獨特的火腿，事實上，著名的 Glamuros 2017-18 火腿便是源自此產區。

什麼是火腿？如何製作？

火腿是將豬的後腿以鹽醃製熟成的結果。根據豬的品種及其飼養方式，熟成的月份會有顯著差異，風味也會隨之不同。由於同一隻火腿含有大量肉質，我們會發現不同的風味：大腿內側（maza）是最柔軟的部分，外側（contramaza）則風味最足，而越靠近骨頭的部位，風味越濃郁。

當豬後腿準備好後，首先要進行鹽漬前的處理。師傅會在豬皮上切出一個 V 形切口，並決定要保留多少外部脂肪。保留的脂肪越多，吸收的鹽分就越少，成品吃起來會更甜。完成前置作業後，豬腿會被埋入鹽中，平均約兩週時間。如果師傅決定延長這段時間，火腿的風味會更濃郁。從那時起，根據我們要製作的火腿類型、豬腿的特性以及我們希望達到的風味，這隻豬腿會被掛在乾燥室中，直到達到最佳食用狀態為止。