伊比利亞黑標100%橡果飼養風味火腿 - 80克包裝

100% 伊比利亞橡果火腿

當我們談論100%伊比利亞橡果火腿，也就是俗稱的「黑腳豬」火腿時，指的正是伊比利亞豬種的純度以及豬隻的飼養方式。也就是說，製作此產品的豬隻，其父母雙方皆為伊比利亞豬，確保了肉質為100%伊比利亞，並且這些豬隻是以橡果增肥。伊比利亞豬與世界上其他豬隻和動物不同之處，在於牠們能將脂肪滲入肌肉纖維中，而這些脂肪正是透過在牧場的放養季節期間，經由受控的飲食和運動所獲得。

秉持我們其中一項最高原則：「最好的火腿，就是您最喜歡的那一款」，我們可以斷言，只要品嚐過這些100%伊比利亞橡果火腿切片包，您將親身體驗我們所說的「火腿不是用來吃，而是用來享受」的真諦。

放養季節

那些註定要產出伊比利亞橡果火腿的豬隻，其增肥的最後階段是在放養季節中進行的。從十一月開始，當山區天氣轉冷，橡果因成熟而自然落下時，牧人便會將準備自然增肥完成的豬隻放養在莊園內。在長達四個月的時間裡，豬隻會盡情食用能找到的所有橡果、野莓和大量牧草。牠們會大量走動並飲用許多水。當牠們的體重比進入牧場時增加50%時，便準備好提供美味的伊比利亞橡果火腿了。

芳香火腿

芳香火腿透過我們最私密、且賦予每個人獨一無二特質的感官來傳遞。其火腿大師是製作高品質火腿的典範。它的風味優雅，入口強勁，隨後香氣在口中縈繞，品嚐後不留痕跡。

什麼是火腿？如何製作？

火腿是將豬的後腿用鹽醃製熟成的結果。根據豬的品種和飼料的不同，熟成的月份會有顯著差異，風味也會隨之改變。由於同一隻火腿含有大量肉質，我們會發現不同的風味：大腿內側（maza）是最柔軟的部分，外側（contramaza）則最為美味，而越靠近骨頭的部位，風味越濃郁。

一旦豬後腿準備就緒，首先要做的就是為鹽漬做準備。師傅會在豬皮上切出一個V形切口，並決定要保留多少外部脂肪。保留的脂肪越多，吸收的鹽分就越少，成品也會更甘甜。完成前置作業後，豬腿會被埋在鹽中約兩週（平均時間）。如果師傅決定延長這段時間，火腿的風味會更佳。從那時起，根據我們要製作的火腿類型、豬腿的特性以及我們期望獲得的風味，豬腿會被掛在乾燥室中，直到達到最佳的食用狀態。