ไอบีริโก เบโยต้า กัมปาญ่า - 1/2 - ครึ่งชิ้น
Category: ซาลชิชอน
ซาลชิชอนคืออะไรกันแน่?
ซาลชิชอนเป็นประเภทของ ไส้กรอกหมักแห้ง ทั่วไปในหลายประเทศในยุโรปและโดดเด่นด้วยความเป็นแบบดั้งเดิม ในการผลิตใช้เนื้อสัตว์คุณภาพดี หากเป็นกรณีพิเศษก็เป็นเนื้อไอบีเรียที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊ก พร้อมกับเครื่องเทศผสมอย่างประณีตซึ่งโดดเด่นด้วยพริกไทยดำเม็ดที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ซาลชิชอนถูกยัดไส้ในไส้หมู และโดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่และหนา ในเรื่องระยะเวลาการหมัก มักจะกำหนดตามขนาดของชิ้น ยิ่งชิ้นใหญ่และกว้างเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาหมักมากขึ้นเท่านั้น ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดของไส้กรอกและซาลชิชอนที่เราขายใน Enrique Tomás คือมันถูก ผลิตด้วยวิธีแบบช่างฝีมือ ภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้ประจักษ์แก่ตาและลิ้น
แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่ซาลชิชอนก็ไม่เหมือนใคร มีรสชาติอร่อย และมีการนำเสนอที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่งานเลี้ยงอาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูไปจนถึงไส้แซนด์วิชสำหรับเด็กๆ
ไส้กรอกสเปน
อาหารสเปนมีชื่อเสียงระดับโลก และไส้กรอกของสเปนพร้อมกับแฮมไอบีเรียเป็นหนึ่งในตัวเอกของความนิยมดังกล่าว แต่ละภูมิภาค เขต และหมู่บ้านมีผลิตภัณฑ์ของตนเอง และสิ่งที่ให้คุณค่าเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมแบบดั้งเดิมและรสชาติดั้งเดิม: โชริโซ, ฟูเอ็ต, ซาลชิชอน, ชิสตอร์รา และสิ่งมหัศจรรย์อื่นๆ ที่หลายคนขาดไม่ได้
เมื่อเราพูดถึง embutido เราหมายถึงเทคนิคการผลิต ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า fiambre ไม่ใช่ embutido และแม้แต่แฮมอันเป็นที่รักของเราก็ไม่ถือว่าเป็นเช่นนั้น ในการทำ embutido ที่ดี ต้องใช้เนื้อจากส่วนต่างๆ ของหมู (ส่วนไม่ติดมันและไขมัน) และเครื่องปรุงที่อาจแตกต่างกันไปตามพ่อครัวแต่ละคนและ/หรือผลิตภัณฑ์ที่จะทำ เมื่อรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ส่วนผสมจะถูกยัดไส้ในไส้ธรรมชาติหรือเทียมตามกรณี และปล่อยให้หมักตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้สี รสชาติ และเนื้อสัมผัส
