Salchichón Ibérico - 1/2 - Media pieza
Category: ซาลชิชอน
ซาลชิชอนคืออะไรกันแน่?
ซาลชิชอนเป็นไส้กรอก หมักแห้ง ชนิดหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของหลายประเทศในยุโรป และโดดเด่นด้วยความเป็นแบบดั้งเดิม ในการผลิตใช้เนื้อคุณภาพสูง หากเป็นแบบไอบีเรียที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊กก็จะยิ่งดี ควบคู่กับเครื่องเทศผสมอย่างประณีต โดยเฉพาะพริกไทยดำเม็ดที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ซาลชิชอนถูกยัดไส้ในไส้หมู และมักมีขนาดใหญ่และหนา ส่วนระยะเวลาการหมักมักกำหนดตามขนาดของชิ้น ยิ่งชิ้นใหญ่และกว้างเท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาหมักนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับไส้กรอกและซาลชิชอนที่เราขายที่ Enrique Tomás คือมันถูก ผลิตด้วยวิธีแบบช่างฝีมือ ภายใต้การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้เห็นได้ชัดทั้งตาและลิ้น
แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่ซาลชิชอนก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยรสชาติที่อร่อยและการนำเสนอที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่งานเลี้ยงอาหารเรียกน้ำย่อยสุดหรูไปจนถึงไส้แซนด์วิชสำหรับเด็กๆ
ไส้กรอกสเปน
อาหารสเปนมีชื่อเสียงระดับโลก และไส้กรอกของที่นี่ ควบคู่ไปกับแฮมไอบีเรีย เป็นหนึ่งในตัวเอกของความนิยมดังกล่าว แต่ละภูมิภาค เขต และหมู่บ้านต่างมีผลิตภัณฑ์ของตนเอง และสิ่งที่ให้คุณค่าเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมแบบดั้งเดิมและรสชาติดั้งเดิม: โชริโซ, ฟูเอ็ต, ซาลชิชอน, ชิสตอร์รา และสิ่งมหัศจรรย์อื่นๆ ที่หลายคนขาดไม่ได้
เมื่อเราพูดถึง embutido เราหมายถึงเทคนิคการผลิต ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า fiambre จึงไม่ใช่ embutido และแฮมอันเป็นที่รักของเราก็ไม่ถือว่าเป็นเช่นนั้นเช่นกัน ในการทำ embutido ที่ดี ต้องใช้เนื้อจากส่วนต่างๆ ของหมู (ส่วนไม่ติดมันและส่วนมัน) และเครื่องปรุงที่อาจแตกต่างกันไปตามพ่อครัวแต่ละคนและ/หรือผลิตภัณฑ์ที่จะทำ เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ส่วนผสมจะถูกยัดไส้ในไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียมตามกรณี และปล่อยให้หมักตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้สี กลิ่นรส และเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
