ฟูเอ็ตไม่มีพริกไทย เอนริเก โทมัส 180 กรัม
Category: ซาลชิชอน
ลองกานิซา ซัลชิชอน และฟูเอ็ต
หากคุณอาศัยอยู่ในสเปนและคุ้นเคยกับอาหารรสเลิศของประเทศ คุณอาจไม่มีปัญหาในการระบุผลิตภัณฑ์ทั้งสามชนิดนี้ แต่ก็ยังมีคนที่ไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างแต่ละชนิดได้ เรามาเริ่มด้วยการชี้แจงว่าสิ่งเหล่านี้คือ ไส้กรอกอาร์ติซานสามชนิด ที่ทำให้เราหลงใหลด้วยรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมของมัน
ขนาด: ผลิตภัณฑ์ทั้งสามชนิดนี้ถูกยัดไส้ในไส้ ซึ่งมักทำจากหมู และขนาดของไส้นั้นแตกต่างกันในแต่ละชนิด ซัลชิชอนมีความหนามากที่สุด รองลงมาคือลองกานิซาที่มักจะแบนและรีเล็กน้อย และสุดท้ายคือฟูเอ็ตที่แคบกว่ามาก โดยเป็นชนิดที่เล็กที่สุดในสามชนิด
การบ่ม: อีกแง่มุมที่สำคัญของไส้กรอกของเราและเกี่ยวข้องโดยตรงกับขนาด ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่เท่าไร ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการบ่มนานขึ้นเท่านั้น
ส่วนผสม: แม้ว่าไส้กรอกทั้งสามชนิดจะผลิตจากเนื้อหมูไม่ติดมัน ซึ่งเป็นหมูไอบีริโกที่กินลูกโอ๊กตามผลิตภัณฑ์เฉพาะ แต่ส่วนผสมก็สร้างความแตกต่างที่สำคัญ และนอกเหนือจากนี้ยังรวมถึงกระบวนการผลิตแบบอาร์ติซานของแต่ละชนิดด้วย ซัลชิชอนและลองกานิซามักจะคล้ายกัน คือไม่ติดมันและมีพริกไทย ต่างจากฟูเอ็ตที่ในสูตรดั้งเดิมมักจะไม่ใส่เครื่องเทศนี้
ไส้กรอกสเปน
อาหาร สเปน มีชื่อเสียงระดับโลก และไส้กรอกของที่นี่พร้อมกับแฮมไอบีริโกเป็นหนึ่งในตัวเอกของความนิยมนั้น แต่ละภูมิภาค เขต และหมู่บ้านมีผลิตภัณฑ์ของตนเอง และสิ่งที่ให้คุณค่าเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมแบบดั้งเดิมและรสชาติดั้งเดิม เช่น โชริโซ ฟูเอ็ต ซัลชิชอน ชิสตอร์รา และสิ่งมหัศจรรย์อื่นๆ ที่หลายคนขาดไม่ได้
เมื่อเราพูดถึงไส้กรอก เราหมายถึงเทคนิคการผลิต ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่าแฮมเย็นไม่ใช่ไส้กรอก และแฮมอันเป็นที่รักของเราก็ไม่ถือว่าเป็นไส้กรอกเช่นกัน ในการทำไส้กรอกที่ดี จำเป็นต้องใช้เนื้อจากส่วนต่างๆ ของหมู (ส่วนไม่ติดมันและส่วนที่มีมัน) และเครื่องปรุงที่อาจแตกต่างกันไปตามพ่อครัวแต่ละคนและ/หรือผลิตภัณฑ์ที่จะทำ เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ส่วนผสมจะถูกยัดไส้ในไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียมตามกรณี และปล่อยให้บ่มตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้สี รสชาติ และเนื้อสัมผัส
