แฮมเซโบไอบีเรีย 50% พันธุ์ไอบีเรีย - คัดสรร | ไม่ต้องตัด
Category: แฮมไอบีเรียเซโบ
กระเป๋าใบนี้ประกอบด้วย:
- แฮมแผ่น 29 ซอง ขนาด 80 กรัม
- แฮมชิ้นเล็ก 4 ซอง ขนาด 80 กรัม
- แฮมเส้น 4 ซอง ขนาด 100 กรัม
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแฮมนี้
แฮมไอบีเรียจากหมูไอบีเรียสายพันธุ์แท้
หากหมูที่เราจะนำมาทำแฮมถูกเลี้ยงด้วยอาหารเม็ดเป็นหลัก เราจะได้แฮมไอบีเรียแบบ cebo กระบวนการขุนนั้นง่ายและถูกกว่า ดังนั้นเราจะได้แฮมคุณภาพสูงมากในราคาที่สมเหตุสมผล
หมูไอบีเรีย
บนคาบสมุทรไอบีเรีย เราพบหมูสายพันธุ์พิเศษมาก นั่นคือสายพันธุ์ไอบีเรีย มีลักษณะมากมายที่ทำให้แตกต่างจากหมูอื่นๆ แต่มีลักษณะพื้นฐานอย่างหนึ่ง นั่นคือไขมันแทรกอยู่ในกล้ามเนื้อ นั่นคือสิ่งที่ทำให้แฮมไอบีเรียมีเส้นสีขาวเหล่านั้น ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร
ความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์
ระดับความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์หมูนั้น ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของพ่อแม่โดยธรรมชาติ ดังนั้นเราสามารถถือว่าหมูใดก็ตามที่มีความบริสุทธิ์มากกว่า 50% เป็นหมูไอบีเรีย เพื่อให้ได้สิ่งนี้ เราจำเป็นต้องให้แม่หมูมีความบริสุทธิ์ 100%
อาหารของหมูไอบีเรีย
น้ำหนักร้อยกิโลกรัมแรกของหมูไอบีเรียใดๆ จะได้มาในวิธีเดียวกับหมูอื่นๆ ก่อนอื่นด้วยการดูดนมแม่ และต่อมาด้วยอาหารเม็ดเสริมวิตามิน การให้อาหารอย่างเป็นระเบียบเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้สัตว์แข็งแรง มีกล้ามเนื้อ และมีกระดูกที่ทนทาน
แฮมคืออะไร?
แฮมคือผลของการหมักเกลือขาหลังของหมู ขึ้นอยู่กับชนิดของหมูและอาหารของมัน ระยะเวลาการหมักจะแตกต่างกันอย่างมาก และรสชาติก็จะแตกต่างกันด้วย เนื่องจากมีเนื้อจำนวนมากในแฮมเดียวกัน เราจะพบรสชาติที่แตกต่างกัน: ส่วน maza นุ่มที่สุด ส่วน contra maza อร่อยที่สุด และเมื่อเราเข้าใกล้กระดูก เราจะพบความเข้มข้นมากขึ้น
แฮมทำอย่างไร?
เมื่อเรามีขาหมูพร้อมแล้ว สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมมันสำหรับการหมักเกลือ พ่อครัวจะทำการตัดรูปตัววีบนเปลือกหมู และตัดสินใจว่าจะเก็บไขมันภายนอกไว้เท่าใด ยิ่งมีไขมันมาก เกลือจะถูกดูดซึมน้อยลง และแฮมจะหวานมากขึ้น เมื่อดำเนินการเบื้องต้นเสร็จแล้ว ขาจะถูกฝังในเกลือโดยเฉลี่ยประมาณสองสัปดาห์ หากพ่อครัวตัดสินใจขยายระยะเวลานั้น แฮมจะยิ่งอร่อยมากขึ้น จากนั้น ขึ้นอยู่กับประเภทของแฮมที่เราจะทำ ลักษณะของขา และรสชาติที่เราต้องการได้ ขาจะถูกแขวนในห้องอบแห้งจนกว่าจะพร้อมบริโภค
