Jak przygotować bulion z wiórkami szynki i taquitos: tradycyjny przepis

Bulion z wiórkami szynki to klasyk hiszpańskiej kuchni, który w pełni wykorzystuje smak szynki iberyjskiej. Niezależnie od tego, czy chcesz dodać głębi gulaszowi z roślin strączkowych, ugotować warzywa, czy po prostu cieszyć się nim jako bulionem, ten przepis to podstawa, która musi znaleźć się w twojej kolekcji. W tym przewodniku krok po kroku nauczymy cię, jak go przygotować, używając wiórków szynki i kostek szynki – dwóch wszechstronnych i pełnych smaku produktów.

Ponadto podamy pomysły na wykorzystanie bulionu w innych przepisach oraz jak wybrać najlepsze składniki w Enrique Tomás. Jeśli jesteś miłośnikiem tradycyjnej kuchni, ten bulion zaskoczy cię swoją prostotą i spektakularnym efektem.

Składniki na bulion z wiórkami szynki

Aby przygotować aromatyczny bulion, potrzebujesz niewielu składników, ale dobrej jakości. Podstawą są wiórki szynki, które nadają intensywny, wędzony smak, oraz kostki szynki, które dodają tekstury i słonego akcentu. Możesz użyć zarówno wiórków z szynki iberyjskiej, jak i kostek szynki z tuczu lub żołędziowej, w zależności od preferencji.

Podstawowe składniki to: 100 gramów wiórków szynki, 100 gramów kostek szynki, 1 duża cebula, 2 marchewki, 1 por, 2 ząbki czosnku, 1 dojrzały pomidor, 1 liść laurowy, 1 gałązka pietruszki, 2 litry wody i opcjonalnie odrobina oliwy z oliwek extra vergine. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny bulion, możesz dodać kości szynki lub kawałek kości kolanowej.

• Użyj wiórków z szynki żołędziowej dla łagodniejszego, maślanego smaku lub z tuczu dla mocniejszego akcentu.

Krok po kroku: jak zrobić bulion

Zacznij od obrania i pokrojenia wszystkich warzyw na duże kawałki. Nie muszą być małe, ponieważ później je usuniesz. W dużym garnku dodaj odrobinę oliwy z oliwek i smaż warzywa na średnim ogniu przez około 5 minut, aż lekko się zrumienią. To wzmocni ich smak.

Dodaj wiórki szynki i kostki szynki, mieszaj przez kilka minut, aby uwolniły tłuszcz i aromat. Następnie dodaj pokrojonego pomidora, liść laurowy i pietruszkę. Zalej 2 litrami zimnej wody i zwiększ ogień, aż zacznie wrzeć. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1,5 godziny, od czasu do czasu zbierając pianę, która wypłynie na powierzchnię.

• Jeśli używasz szybkowaru, skróć czas do 30 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia.

Wskazówki na idealny bulion

Sekretem dobrego bulionu jest powolne gotowanie i jakość składników. Nie spiesz się: im dłużej się gotuje, tym bardziej skoncentrowany smak. Jeśli wolisz lżejszy bulion, możesz go przecedzić po ugotowaniu i odtłuścić łyżką lub separatorem tłuszczu.

Wiórki szynki i kostki szynki są idealne do tego przepisu, ponieważ są już pokrojone i gotowe do użycia. W Enrique Tomás znajdziesz szeroki wybór tych produktów, takich jak Wiórki z Szynki Iberyjskiej Żołędziowej 100%, idealne do bulionu wysokiej klasy, lub Kostki Szynki Iberyjskiej z Tuczu, bardziej przystępne cenowo, ale równie smaczne.

• Przechowuj bulion w lodówce do 4 dni lub zamroź w porcjach, aby mieć go zawsze pod ręką.

Jak wykorzystać bulion w innych przepisach

Ten bulion z wiórkami szynki to doskonała baza do wielu potraw. Użyj go do gotowania ciecierzycy na tradycyjny gulasz, do kremowych risotto, zup z makaronem, a nawet do kremu z warzyw. Możesz go też zredukować, aby uzyskać skoncentrowany sos do mięs lub ryb.

Jeśli zostanie ci bulion, nie wylewaj go: zamroź w kostkach lodu, a będziesz mieć kostki bulionowe gotowe do dodania smaku każdemu daniu. Innym pomysłem jest użycie go do gotowania warzyw na parze – efekt będzie znacznie smaczniejszy niż z wodą.

• Spróbuj dodać odrobinę białego wina do bulionu przed przecedzeniem, aby uzyskać dodatkowy aromat.

Dobór wina i podanie

Bulion z wiórkami szynki można podawać samodzielnie, jako gorący bulion w filiżance, posypany kostkami szynki i skropiony oliwą z oliwek. Możesz też dodać jajko w koszulce lub szczyptę szafranu dla koloru.

Do pary, młode czerwone wino lub brut cava to doskonałe opcje. Jeśli wolisz coś bardziej tradycyjnego, wino regionalne, takie jak Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà, podkreśla smaki szynki, nie maskując ich. Połączenie gorącego bulionu z orzeźwiającym winem to pyszny kontrast.

• Podawaj bulion w małych miseczkach jako przystawkę przed głównym daniem.

Teraz, gdy już wiesz, jak przygotować bulion z wiórkami szynki i kostkami, zachęcamy do wypróbowania go w domu. To prosty, ekonomiczny i pełen smaku przepis, który przeniesie cię do kuchni z dawnych lat. Jeśli chcesz najlepsze składniki, odwiedź Enrique Tomás i odkryj nasz wybór wiórków i kostek szynki iberyjskiej. Złóż zamówienie już dziś i nadaj swoim potrawom iberyjski akcent, na jaki zasługują!