Libro de la Experiencia del Jamón - 5 calidades

Oppdag den eneste boken du kan spise

Denne boken ble født som en innovativ fusjon av teori og praksis, designet for å ta deg med på en kulinarisk reise gjennom den fantastiske verdenen av skinke. Lesing og spising kombineres i denne pakken, som lar deg smake på de ulike skinketypene basert på opprinnelse. Dette er den eneste boken i verden som kan spises, hvor du finner alle detaljerte forklaringer om skinke du trenger.

Oppdag hvordan kvalitet, opprinnelse og fremfor alt smak vurderes. Med elegante illustrasjoner og moderne infografikk får du grunnleggende kunnskap om skinke mens du nyter hver side. Dette er ikke bare en bok, det er en immersiv kulinarisk opplevelse.

Skinken som følger med i denne boken er skåret og vakuumpakket umiddelbart, noe som bevarer dens uovertrufne kvaliteter maksimalt. Under hver skinkepose finner du en liten smaksnotat som veileder deg til å nyte de spesifikke egenskapene til hver variant.


Boken inneholder:

• 1 pose Gran Reserva-skinke - 80 g
• 1 pose Cebo 50% ibérico-skinke - 80 g
• 1 pose Cebo de Campo 50% ibérico-skinke - 80 g
• 1 pose Bellota 50% Ibérico-skinke - 80 g
• 1 pose Bellota 100% Ibérico-skinke - 80 g

 

Oppbevaring: For å bevare produktets optimale organoleptiske og mikrobiologiske egenskaper, anbefales det å oppbevare det i kjøleskap, ved en temperatur mellom 3°C og 8°C.

 

Gran Reserva-skinke

Utforsk eksellensen i vår Gran Reserva-skinke, den eneste som kommer fra hvit gris, med en modningsprosess på nesten 20 måneder som sikrer en unik opplevelse i hver bit.

I denne spennende sensoriske reisen inviterer vi deg til å oppdage eksellensen til hvit gris, nøye utvalgt og underlagt kontrollert fôring for å tilby en uovertruffen smak. Dette produktet utmerker seg ved den omhyggelige fôringsprosessen vi gjennomfører med grisene våre, og den rike tradisjonen som er overlevert gjennom generasjoner av skinkemestere, noe som resulterer i en sann delikatesse. 

Fra valg av råmateriale til endelig presentasjon, blir hver detalj ivaretatt med omhu for å sikre en unik gastronomisk opplevelse. Vi garanterer at hver bit av vår Gran Reserva-skinke vil være en kulinarisk opplevelse som overgår det ordinære. 

• Ideell til: Vanlig bruk, tapas, smørbrød, individuell konsum, ulike kulinariske tilberedninger og enhver annen relevant anvendelse. 

 

Jamón De Cebo 50% Ibérico

 Jamón ibérico de cebo er laget av et av de mest fremragende produktene i spansk gastronomi: den iberiske grisen, en rase som bare finnes på den iberiske halvøy. Hos Enrique Tomás ønsker vi å fremheve denne delikatessen maksimalt, derfor tilbyr vi et produkt av høyeste kvalitet, laget av bakbenet til iberiske griser som er fôret med kraftfôr, korn og gress, og modnet i 24 måneder.

Den iberiske grisen er en unik rase i sitt slag og finnes bare i Spania og Portugal. Genetikken gjør at den kan infiltrere fett i muskelen, noe som gir kjøttet hvite marmoreringer og en unik smak og saftighet.

Hos Enrique Tomás ønsker vi å fremheve dette produktet maksimalt, derfor tilbyr vi en iberisk skinke av høyeste kvalitet, laget etter en grundig utvelgelse av de beste eksemplarene, med en streng tilberedning og en modningsprosess som garanterer alle forholdene for å oppnå en perfekt og deilig skinke for ganen.

• Ideell til: Oppskjæring, vanlig bruk, tapas, smørbrød, å spise alene, matlaging og hva som måtte passe

 

Jamón 50% Ibérico de Cebo de Campo

Vi betrakter skinke som en kunst, og hos Enrique Tomás behandler vi den med omhu slik at hver kunde kan nyte den fantastiske opplevelsen av å smake på ekte skinke. Vi starter med å påpeke at vår Cebo de Campo-skinke kommer fra iberiske griser, unike dyr i verden som har evnen til å infiltrere fett i muskelen.

Disse grisene fôres med en balansert diett av kraftfôr, korn og vitaminer inntil de når 100 kilo. Deretter får de beite fritt, og utnytter de ville fruktene i marken. Til slutt avslutter vi fôringsprosessen med en ekstra fase av kraftfôr og korn.

Når det gjelder modningen, går stykker av Cebo de Campo-skinke gjennom en perfekt utført tilberedning, og deretter en modningsperiode på 24 måneder. Slik, når den kommer til bordet ditt, opplever du et produkt i sin optimale smak, farge og tekstur. Kvaliteten på råvarene og den forsiktige behandlingen av produktet, med perfekt utførelse av hver prosess, garanterer at all skinke fra Enrique Tomás rett og slett er den beste.

Kvalitetsteamet vårt har valgt ut de beste iberiske cebo de campo-skinkene som finnes i verden. Når du smaker den, vil du kunne bekrefte dens høye grad av smak og fylde.

• Ideell til: Oppskjæring, vanlig bruk, tapas, smørbrød, å nyte den alene, ulike kulinariske tilberedninger og enhver annen anvendelse du ønsker å utforske. 

 

Jamón de Bellota 50% Ibérico

Hos Enrique Tomás inviterer vi deg til å dykke ned i en av de kulinariske juvelene i gastronomien vår: Iberisk Bellota-skinke, et enestående produkt som finner sin essens på den iberiske halvøy, spesielt designet for skinkeelskere som ønsker å fryde seg over en modning rik på nyanser.

Laget av bakbenet til griser med 50% iberisk rase, er vår iberiske bellota-skinke det perfekte valget for en uovertruffen sensorisk opplevelse. Eksklusivt for den iberiske halvøy, fôres disse grisene med kraftfôr inntil de når 100 kilo. Deretter flyttes de til dehesaen for den siste fôringsfasen, hvor de nyter en diett av eikenøtter, urter og ville planter i 4 måneder.

Denne oppdrettsmetoden, kombinert med dyrenes unike genetiske egenskaper, resulterer i kjøtt med en uovertruffen smak. Skinken, hvis fett har infiltrert muskelen, har en enestående marmorering og tilbyr et saftig stykke med en oljete touch som gleder ganen. Denne ekstraordinære modningsperioden, som overstiger 36 måneder, gir vår Bellota 50% Ibérico-skinke en kompleksitet av smaker og en unik tekstur. Hver skive avslører den omhyggelige oppmerksomheten vi har viet den i løpet av denne lange modningstiden, og garanterer en eksepsjonell kulinarisk opplevelse.

 

• Ideell til: Å nyte oppskåret, vanlig bruk, tapas, smørbrød, å spise den alene, bruke i ulike kulinariske tilberedninger og enhver anledning som byr seg for å utforske dens utsøkte smak. 

 

Jamón de Bellota 100% Ibérico - Pata Negra

Når vi sier at en skinke er «de pata negra», refererer vi til renheten av den iberiske rasen. Dette betyr at grisene som dette produktet kommer fra, er etterkommere av iberiske foreldre, noe som sikrer at kjøttet er autentisk 100% iberisk.

Iberiske griser skiller seg ut i dyreriket på grunn av sin unike evne til å infiltrere fett i muskelen. Dette oppnås gjennom nøye kontrollert fôring og mosjon under montanera-perioden i dehesaene, noe som gir dem intramuskulært fett som løfter smaken og teksturen til eksellens.

Denne eksepsjonelle bellota-skinken gjennomgår en modningsprosess som overgår 36 måneder. I løpet av denne tiden blir stykket utsatt for en nøye balanse av faktorer som temperatur og fuktighet, slik at hver fiber blir gjennomtrukket av intense smaker og en sublim tekstur. Når den kommer til bordet ditt, tilbyr Bellota 100% Ibérico-skinken en unik sensorisk opplevelse, preget av eksellens i hver skive.

Vi holder fast ved vårt motto: «den beste skinken er den du liker best». Med hver pose 100% iberisk bellota-skinke vil du fordype deg i essensen av det vi ønsker å uttrykke når vi sier at skinke ikke bare er for å spise, men for å nyte maksimalt.

• Ideell til: Å nyte oppskåret, vanlig bruk, tapas, smørbrød, å spise den alene, ulike kulinariske tilberedninger, og enhver anledning som byr seg for å hengi deg til denne skatten fra iberisk gastronomi.