Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica - Pose 80 g

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica.

Cebo de Campo er en ny type iberisk skinke av rasen Ibérica som vi tilbyr hos Enrique Tomás. I likhet med alle våre produkter har den høy kvalitet, en upåklagelig utvelgelsesprosess og en smak som vil gi deg en helt ny nytelse. Den beholder alle egenskapene til den allerede kjente iberiske skinken av rasen Ibérica av typen Cebo, men grisene som brukes til å produsere iberiske skinker og boger av typen Cebo de Campo, har gjennomgått en kontrollert fôring i tre faser: fôr og korn, en periode med frihet på beite med vill og naturlig fôring, og til slutt sluttfôring med fôr og korn igjen.

Du vil kjenne igjen de iberiske produktene av rasen Ibérica av typen Cebo de Campo på Enrique Tomás' karakteristiske merke med grønn etikett. Prøv den unike smaken i denne produktlinjen – det som tidligere var kjent som «recebo» har blitt omdøpt til Cebo de Campo, og sluttresultatet er et gastronomisk vidunder uten sidestykke.

Hva er en skinke, og hvordan lages den?

En skinke er resultatet av å salte bakbenet til en gris. Avhengig av grisetype og fôring varierer modningstiden betydelig, og det samme gjør smaken. På grunn av den store mengden kjøtt i én skinke finner vi ulike smaker: maza er den møreste delen, contramaza den mest smaksrike, og jo nærmere beinet vi kommer, desto mer intens blir smaken.

Når grisebenet er klart, må det først forberedes for salting. Kokken lager et V-formet snitt i svoren og bestemmer hvor mye ytre fett som skal beholdes. Jo mer fett, desto mindre salt trekker den, og desto sødere blir resultatet. Etter dette forarbeidet graves benet ned i salt i omtrent to uker i gjennomsnitt. Hvis kokken velger å forlenge denne perioden, blir skinken mer smaksrik. Deretter, avhengig av hvilken type skinke vi skal lage, benets egenskaper og den ønskede smaken, henges benet i tørkerommet til det er optimalt for konsum.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi at du aldri skal gå tom for skinke hjemme, og derfor tilbyr vi et helt utvalg av iberiske produkter i de mest praktiske og hendige formatene du kan finne på markedet.

• Vakuumpakker: pakker med 80 gram av de beste iberiske produktene. Mengden er ideell for å nyte både skinke, bog og pølser når de er på sitt beste, uten frykt for at de skal tørke ut før du rekker å spise dem. En utmerket måte å prøve et produkt på uten å måtte kjøpe store mengder.
• Pakker: hos Enrique Tomás tilbyr vi også muligheten til å kjøpe ulike sparepakker og «ikke-vær-snål»-pakker, der du ikke bare sparer penger, men også har tryggheten av å ha all den iberiske skinken eller bog du ønsker hjemme, i praktiske vakuumpakker som du kan spise i ditt eget tempo og etter eget ønske.
• Benfritt stykke: hvis du har din egen skjæremaskin hjemme, tilbyr vi deg muligheten til å kjøpe den beste iberiske skinken, utbenet av våre profesjonelle skjærere, slik at du kan fullføre skjæringen selv, i komforten av ditt eget hjem.
• Helt stykke: for eksperter og skinkeelskere finnes det ingenting bedre enn et helt skinkeben hjemme å skjære, spise og dele. Skaff deg også en hel iberisk skinke og nyt all smaken som en ekte skinkekunstner.