Slik lager du kraft med skinke og terninger: Tradisjonell oppskrift

Kraft med skinke er en klassiker i det spanske kjøkkenet som utnytter smaken av iberisk skinke maksimalt. Enten for å gi dybde til en gryterett med belgfrukter, for å koke grønnsaker eller bare for å nyte som consommé, er denne kraften en basisoppskrift du må ha i ditt repertoar. I denne guiden lærer du å lage den steg for steg, ved hjelp av skinkeflak og skinkebiter, to allsidige og smaksrike produkter.

I tillegg gir vi deg ideer til å bruke kraften i andre oppskrifter og hvordan du velger de beste ingrediensene hos Enrique Tomás. Hvis du elsker tradisjonell matlaging, vil denne kraften overraske deg med sin enkelhet og spektakulære resultat.

Ingredienser til Kraft med Skinkeflak

For å lage en smakfull kraft trenger du få ingredienser, men av god kvalitet. Basen er skinkeflak, som gir en intens og røyksmak, og skinkebiter, som tilfører tekstur og et salt preg. Du kan bruke både skinkeflak av iberisk skinke og skinkebiter av cebo eller bellota, alt etter din preferanse.

Grunnleggende ingredienser: 100 gram skinkeflak, 100 gram skinkebiter, 1 stor løk, 2 gulrøtter, 1 purre, 2 hvitløksfedd, 1 moden tomat, 1 laurbærblad, 1 kvist persille, 2 liter vann og valgfritt en skvett ekstra virgin olivenolje. Hvis du vil ha en kraftigere kraft, kan du tilsette skinkebein eller et stykke knokebein.

• Bruk skinkeflak av bellota for en mildere og fyldigere smak, eller av cebo for en mer intens smak.

Steg for Steg: Slik Lager Du Kraften

Start med å skrelle og kutte alle grønnsakene i store biter. Det er ikke nødvendig at de er små, siden vi fjerner dem senere. I en stor kjele, tilsett litt olivenolje og stek grønnsakene på middels varme i ca. 5 minutter, til de er lett gylne. Dette forsterker smaken.

Tilsett skinkeflakene og skinkebitene, og rør i et par minutter slik at de slipper fett og aroma. Deretter tilsetter du den hakkede tomaten, laurbærbladet og persillen. Dekk til med de 2 literne kaldt vann og skru opp varmen til det koker. Når det koker, skru ned varmen til laveste nivå og la det småkoke i 1,5 time, skum av og til for å fjerne urenheter som stiger til overflaten.

• Hvis du bruker trykkoker, reduser tiden til 30 minutter fra trykket stiger.

Tips for Perfekt Kraft

Hemmeligheten bak en god kraft er langsom koking og kvaliteten på ingrediensene. Ikke ha det travelt: jo lenger den koker, desto mer konsentrert blir smaken. Hvis du vil ha en lettere kraft, kan du sile den etter koking og avfette med en skje eller en fettseparator.

Skinkeflak og skinkebiter er ideelle til denne oppskriften fordi de allerede er kuttet og klare til bruk. Hos Enrique Tomás finner du et stort utvalg av disse produktene, som Skinkeflak av Iberisk Skinke Bellota 100%, perfekte for en eksklusiv kraft, eller Skinkebiter av Iberisk Skinke Cebo, rimeligere men like smakfulle.

• Oppbevar kraften i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys den i porsjoner for å alltid ha den tilgjengelig.

Slik Bruker Du Kraften i Andre Oppskrifter

Denne kraften med skinkeflak er den perfekte basen for mange oppskrifter. Bruk den til å koke kikerter og lage en tradisjonell gryterett, til kremete risretter, til nudelsupper eller til og med til å lage grønnsakskrem. Du kan også redusere den for å få en konsentrert saus som passer til kjøtt eller fisk.

Hvis du har kraft til overs, ikke kast den: frys den i isbitformer og du har kraftterninger klare til å gi smak til enhver rett. En annen idé er å bruke den til å dampe grønnsaker: resultatet blir mye mer smakfullt enn med vann.

• Prøv å tilsette litt hvitvin i kraften før du siler den for et ekstra smakskick.

Drikke og Servering

Kraften med skinkeflak kan serveres alene, som en varm consommé i kopp, toppet med noen skinkebiter og en tråd olivenolje. Du kan også tilsette posjert egg eller noen safrantråder for å gi farge.

For drikke, en ung rødvin eller en brut cava er utmerkede valg. Hvis du foretrekker noe mer tradisjonelt, en vin fra regionen som Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà fremhever smakene av skinke uten å overdøve dem. Kombinasjonen av varm kraft med en frisk vin er en deilig kontrast.

• Server kraften i små skåler som forrett før hovedretten.

Nå som du vet hvordan du lager kraft med skinkeflak og skinkebiter, prøv den hjemme. Det er en enkel, rimelig og smaksrik oppskrift som tar deg tilbake til tradisjonell matlaging. Hvis du vil ha de beste ingrediensene, besøk Enrique Tomás og oppdag vårt utvalg av skinkeflak og skinkebiter av iberisk skinke. Legg inn bestillingen din i dag og gi rettene dine det iberiske preget de fortjener!