Matchende rødvin Albert Tomás DO Conca Barberà

Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás

Endelig klarte vi det! Som man sier: den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves. Nå har vi virkelig funnet den perfekte kombinasjonen av skinke og rødvin. Ekspertene er enige om at det beste til skinke er hvitvin eller cava, men det finnes alltid de som sverger til rødvin til skinken. Og det er ikke lett – du kan ha den beste skinken og en flott rødvin, men når du kombinerer dem, ødelegger de hverandre i en nådeløs duell. Hver for seg fungerer de, men ikke sammen. Det er få rødviner som lar oss nyte dem sammen med skinke, og som ikke overvelder aromaene til skinken slik at vi ikke får kjenne tekstur og smak. Med denne rødvinen med DO. Conca de Barberà har vi oppnådd en kombinasjon av rødvin og skinke som passer perfekt sammen. Du får se...

De to druesortene som denne rødvinen kommer fra, ligger innenfor D.O. Conca de Barberà.

Vinen består av 60 % Garnacha negra og 40 % Trepat. Druene vinifiseres hver for seg med alkoholisk gjæring i betongtanker ved kontrollert temperatur mellom 24 og 26 °C. Deretter overføres vinen til trefat på 2000 liter hvor den andre gjæringen, den malolaktiske, finner sted. Etter en modning på 4 måneder blandes de to sortene i riktig proporsjon for å oppnå en vin der kvalitetene til hver sort kommer til sin rett i et perfekt ekteskap.