ロモ・4スターズ・プレミアム - 半切れ
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Category: ロモ
ロモ：ソーセージの王様
「豚は足先まで使える」ということわざがあるように、ロモ（豚ロースの塩漬け）は豚から得られる最も上品な製品のひとつです。この美味しいソーセージは、特別な機会の食卓に欠かせない珍味であり、良いクリスマスギフトセットに欠かせない一品です。
ロモとして知られるこのソーセージは、塩漬けにした豚ロース肉で作られますが、同じく塩漬けにする豚足とは異なり、ニンニク、オレガノ、パプリカで味付けされます。「エンブチャード」という言葉を聞いたことがあれば、それはロモが豚の腸に詰められて熟成されることに由来します。
スペインのソーセージ
スペイン料理は世界的に有名で、そのソーセージはイベリコハムと並んで、その人気の主役のひとつです。各地域、地方、村には独自の製品があり、何よりも伝統的な製法と郷土の味が評価されています。チョリソ、フエット、サルチチョン、チストラなど、多くの人が欠かせないと感じる素晴らしい製品があります。
ソーセージ（エンブティド）と言うとき、それは製造技術を指します。したがって、いわゆるハム（フィアンブレ）はソーセージではなく、私たちが愛するハム（ハモン）もソーセージとは見なされません。良いソーセージを作るには、豚のさまざまな部位（赤身と脂肪）の肉と、料理人や製品によって異なる調味料が必要です。すべてを混ぜ合わせたら、混合物を天然または人工の腸に詰め、色、風味、食感が得られるまで必要な期間熟成させます。
