Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr

チョリソとは何か？

スペイン料理を代表する有名なソーセージの中でも、チョリソは間違いなく特別な存在です。簡単に言うと、チョリソは豚肉の最高品質の赤身部分に調味料やさまざまなスパイスを加えて作られ、ロモやハモンと同様に時間をかけて熟成されますが、その期間ははるかに短くなります。

チョリソの特徴的な赤い色は、この人気のソーセージを作るのに欠かせない材料であるパプリカによるものです。実際、この特徴こそがスペインのチョリソを世界の食文化における旗印であり、ユニークな製品にしているのです。その味と色は、他の地域のソーセージやチョリソとは一線を画しています。

Enrique Tomásでは、最高品質の製品を、塊やスライスでお求めいただけます。 チョリソ・イベリコ・デ・ベジョータは、絶品のパタ・ネグラハムの製造に使用されるものと同じ、ベジョータ（どんぐり）を食べて育ったイベリコ豚の肉で作られています。また、 チョリソ・イベリコは、イベリコ種の豚から得られますが、その飼料にはどんぐりは含まれていません。

スペインのソーセージ

スペイン料理は世界的に有名で、そのソーセージはイベリコハムと並んで、その人気の主役の一つです。各地域、地方、村にはそれぞれ独自の製品があり、何よりも伝統的な製法と郷土の味が重視されています。チョリソ、フエット、サルチチョン、チストラなど、多くの人にとって欠かせない素晴らしい製品があります。

ソーセージ（エンブティド）と言うとき、それは製造技術を指します。したがって、いわゆるハム（フィアンブレ）はソーセージではなく、また私たちが愛してやまないハモンもソーセージとは見なされません。良いソーセージを作るには、豚のさまざまな部位（赤身と脂肪）の肉と、料理人や製品によって異なる調味料が必要です。すべてを混ぜ合わせたら、その混合物を天然または人工の腸に詰め、色、風味、食感が得られるまで必要な期間熟成させます。