Chorizo Ibérico - 1/2 - Media pieza
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Category: チョリソー
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チョリソーとは？
スペインを代表する加工肉の中でも、チョリソーは特に特別な存在です。簡単に言えば、チョリソーは豚肉の最高品質の赤身部分に、調味料やさまざまなスパイスを加えて作られます。ロモやハモンと同様に、チョリソーにも熟成期間が必要ですが、その期間はずっと短くなっています。チョリソーの特徴的な赤色は、この人気の加工肉に欠かせない材料であるパプリカ（ピメントン）によるものです。実際、この特徴こそがスペインのチョリソーを世界の食文化の中で特別な旗印にし、他の加工肉や他国のチョリソーとは一線を画す味と色を生み出しています。Enrique Tomásでは、イベリコ豚の肉を使用した最高品質のイベリコチョリソー（塊やスライス）を取り揃えています。
スペインの加工肉
スペイン料理は世界的に高い評価を受けており、その加工肉はイベリコハムと並んで人気の柱となっています。各地域、地方、村ごとに独自の製品があり、何よりも伝統的な製法と現地の風味が重視されています。チョリソー、フエット、サルチチョン、チストラなど、多くの人が欠かせない逸品が揃っています。加工肉（エンブティード）と言う場合、それは製造技法を指します。そのため、いわゆるフィアンブレ（ハムの一種）はエンブティードではなく、また私たちの愛するハモンもエンブティードには含まれません。良いエンブティードを作るには、豚のさまざまな部位（赤身と脂身）の肉と、料理人や製品によって異なる調味料が必要です。これ
