Queso de Oveja Semicurado - 220 gr

Fromage affiné

Le fromage frais ne subit aucun temps d'affinage, c'est un fromage mou, avec un pourcentage d'eau élevé, ce qui le rend plus facilement contaminable et altérable. Le fromage affiné est tout le contraire.

Pour qu'un fromage soit considéré comme « fromage affiné », il doit avoir une maturation minimale de 4 à 7 mois. Ce type de fromage contient très peu d'eau, il est donc très gras et présente une saveur forte, hautement renforcée par cette maturation. Outre ce type de fromage, il existe aussi les « vieux fromages », qui sont élaborés avec une période de maturation supérieure à 7 mois.

En plus de cela, l'un des types de fromages les plus populaires dans la gastronomie espagnole est le fromage demi-affiné, un juste milieu entre la texture molle du fromage frais et les saveurs intenses du fromage affiné. Pour qu'un fromage soit « demi-affiné », il doit avoir mûri au moins 35 jours. Cette durée d'affinage permet de profiter pleinement du goût du lait, surtout lorsqu'il s'agit de lait de brebis.

Fromage de Brebis

Contrairement au lait de vache, le lait de brebis est beaucoup plus riche en matières grasses et en protéines. Ce lait a une teneur en eau plus faible, ce qui confère aux célèbres fromages de brebis une saveur plus intense, crémeuse et aromatique. Ces fromages se caractérisent par leur goût légèrement acide, salé et beurré, ainsi que par les multiples bienfaits qu'ils offrent pour notre santé, comme leur teneur élevée en minéraux, vitamines et leur facilité de digestion.

Propriétés nutritionnelles du Fromage de Brebis :

Le fromage de brebis apporte plus de vitamines et de minéraux que le fromage de vache traditionnel. Il est très riche en matières grasses, ce qui apporte de l'énergie à l'organisme, mais cet aspect doit être surveillé dans le cadre de régimes amaigrissants. C'est aussi un fromage à la teneur en lactose assez faible, et il nous offre en outre une riche source de phosphore, de calcium et de sodium.

Ingrédients : Lait pasteurisé de brebis, sel, présure, chlorure de calcium, ferments lactiques et lysozyme (dérivé de l'œuf)
Affinage : entre 90 et 120 jours.
Poids net approx : 220 grammes