Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr
Category: Fromages
Fromage affiné
Le fromage frais ne subit aucun temps d'affinage, c'est un fromage à pâte molle, avec une teneur en eau élevée, ce qui le rend plus facilement contaminable et altérable. Le fromage affiné est tout le contraire.
Pour qu'un fromage soit considéré comme « fromage affiné », il doit avoir une maturation minimale de 4 à 7 mois. Ce type de fromage contient très peu d'eau, ce qui le rend très gras et lui confère une saveur puissante, fortement amplifiée par cette maturation. Outre ce type de fromage, il existe aussi les « fromages vieux », qui sont élaborés avec une période de maturation supérieure à 7 mois.
Par ailleurs, l'un des types de fromages les plus populaires de la gastronomie espagnole est le fromage demi-affiné, un juste milieu entre la texture tendre du fromage frais et les saveurs intenses du fromage affiné. Pour qu'un fromage soit « demi-affiné », il doit avoir mûri au moins 35 jours. Cette durée d'affinage permet de pleinement apprécier la saveur du lait, surtout lorsqu'il s'agit de lait de brebis.
Fromage de chèvre
Le fromage de chèvre est un fromage très populaire qui, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir de lait de chèvre. Bien que la teneur en matière grasse soit très similaire à celle du fromage de vache, le fromage de chèvre contient plusieurs types d'acides gras qui lui confèrent sa saveur si particulière. On sait également que ce fromage a une teneur en protéines plus élevée que d'autres et que, en raison de sa saveur intense, il est souvent mélangé à d'autres laits, comme celui de vache.
Parmi les propriétés nutritionnelles les plus remarquables du fromage de chèvre, on trouve une teneur élevée en minéraux, notamment en calcium et en phosphore, ce qui le rend idéal pour la prévention de maladies comme l'ostéoporose. Le sodium, le potassium et les vitamines du groupe B font également partie des bienfaits que ce fromage nous offre à chaque bouchée.
Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, ferments lactiques, présure, sel, chlorure de calcium et lysozyme (dérivé de l'œuf).
Affinage : entre 45 et 60 jours.
Poids net approx : 220 grammes
