Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica - 80 g pose

Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica

Hos Enrique Tomás inviterer vi dig til at nyde en af vores gastronomiske perler, Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica, et unikt produkt, der kun kan fremstilles på den iberiske halvø, ideelt for skinkeelskere, der ønsker at smage en modnet skinke fyldt med nuancer.

Fremstillet af forbenet fra iberiske grise, er vores iberiske bellotaskinke et ideelt produkt til maksimal nydelse af sanserne. Kun tilgængelig på den iberiske halvø, fodres grisene af denne race med foder, indtil de når de første 100 kilo, hvorefter de bringes til dehesaen for at gennemgå den sidste fase af fedningen, hvor de spiser agern, urter og vilde planter i 4 måneder.

Denne opdræt, sammen med dyrets genetiske særegenheder, giver et kød med en unik smag, med en paleta, hvis fedt er infiltreret i musklen, hvilket resulterer i et marmoreret, saftigt stykke med en olieagtig tone, der er udsøgt for ganen.

Hvad er en paleta, og hvordan laves den?

En paleta er resultatet af at saltmodne forbenet fra en gris. Dens smag er mere intens end skinke, fordi der er samme mængde ben og meget mindre kød end i en skinke. Den kræver færre måneders modning end en skinke.

Når vi har grisebenet klar, er det første, vi skal gøre, at forberede det til saltning. Kokken laver et V-snit i svinesværen og beslutter, hvor meget eksternt fedt der skal efterlades. Jo mere fedt, jo mindre salt absorberer den, og jo sødere bliver den. Når den forberedende operation er udført, begraves benet i salt i gennemsnit to uger. Hvis kokken vælger at forlænge denne periode, bliver paletaen mere velsmagende. Fra det tidspunkt, afhængigt af hvilken type paleta vi skal lave, benets egenskaber og den smag, vi ønsker at opnå, hænger benet i tørrerummet, indtil det er optimalt til forbrug.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi, at skinken ikke må mangle i dit hjem, og derfor stiller vi en hel serie af iberiske produkter til rådighed i de mest bekvemme og praktiske formater, du kan finde på markedet.

Vakuumpakker: pakker med 80 gram af de bedste iberiske produkter. Mængden er ideel til, at du kan nyde både skinke, paleta eller pølser på deres optimale tidspunkt, uden frygt for ikke at spise dem i tide, og at de tørrer ud. En fremragende måde at prøve et produkt på uden at skulle købe store mængder.

Pakker: hos Enrique Tomás tilbyder vi også muligheden for at købe forskellige besparelsespakker og "no te cortes"-pakker, hvor du ikke kun finder en måde at spare på, men også har sikkerheden for at have al den iberiske skinke eller paleta, du ønsker, derhjemme i bekvemme vakuumpakker, som du kan spise i dit eget tempo og efter lyst.

Benfrit stykke: hvis du har din egen skæremaskine derhjemme, tilbyder vi dig muligheden for at købe den bedste iberiske skinke, udbenet af vores professionelle skærere, så du selv kan færdiggøre skæringen i dit eget hjem.

Helt stykke: for eksperter og skinkeelskere er intet bedre end et godt skinkeben derhjemme at skære, spise og dele. Få også en hel iberisk skinke og nyd al dens smag som en sand skinkekunstner.