Libro de la Experiencia del Jamón - 5 kvaliteter

Opdag den eneste bog, der kan spises

Denne bog blev skabt som en innovativ fusion af teori og praksis, designet til at tage dig med på en kulinarisk rejse gennem skinkens vidunderlige verden. Læsning og spisning forenes i denne pakke, som giver dig mulighed for at smage de forskellige typer skinke efter deres oprindelse. Dette er den eneste bog i verden, der kan spises, hvor du finder alle de detaljerede forklaringer om skinke, du har brug for.

Opdag, hvordan kvalitet, oprindelse og frem for alt smag vurderes. Med elegante illustrationer og moderne infografik får du grundlæggende viden om skinke, mens du nyder hver side. Dette er ikke bare en bog, det er en immersiv kulinarisk oplevelse.

Skinken i denne bog er skåret og vakuumpakket ved bestilling, hvilket bevarer dens uovertrufne egenskaber bedst muligt. Under hver skinkepose finder du en lille smagsnote, der guider dig til at nyde de specifikke egenskaber ved hver variant.


Bogen indeholder:

• 1 pose Gran Reserva-skinke - 80 g
• 1 pose 50% iberisk Cebo-skinke - 80 g
• 1 pose 50% iberisk Cebo de Campo-skinke - 80 g
• 1 pose 50% iberisk Bellota-skinke - 80 g
• 1 pose 100% iberisk Bellota-skinke - 80 g

 

Opbevaring: For at bevare produktets optimale organoleptiske og mikrobiologiske egenskaber anbefales det at opbevare det på køl ved en temperatur mellem 3°C og 8°C.

 

Gran Reserva-skinke 

Udforsk ekspertisen i vores Gran Reserva-skinke, den eneste fra hvide grise, med en modningsproces på næsten 20 måneder, der sikrer en unik oplevelse i hver bid.

I denne spændende sensoriske rejse inviterer vi dig til at opdage ekspertisen hos hvidracegrise, omhyggeligt udvalgt og fodret kontrolleret for at give en uovertruffen smag. Dette produkt skiller sig ud på grund af den omhyggelige opfedningsproces, vi udsætter vores grise for, og den rige tradition, der er givet videre gennem generationer af skinkemestre, hvilket resulterer i en sand delikatesse. 

Fra valget af råvarer til den endelige præsentation bliver hver detalje plejet med omhu for at sikre en unik gastronomisk oplevelse. Vi garanterer, at hver bid af vores Gran Reserva-skinke vil være en kulinarisk oplevelse, der transcenderer det almindelige. 

• Ideel til: Almindelig brug, tapas, smørrebrød, individuel nydelse, forskellige madlavningsformål og enhver anden relevant anvendelse. 

 

50% iberisk Cebo-skinke

Den iberiske Cebo-skinke er fremstillet af et af de mest fremtrædende produkter i det spanske køkken: den iberiske gris, en race, der kun findes på den iberiske halvø. Hos Enrique Tomás ønsker vi at fremhæve denne delikatesse maksimalt, derfor tilbyder vi et produkt af højeste kvalitet, fremstillet af bagbenet fra iberiske grise fodret med foder, korn og græs og modnet i 24 måneder.

Den iberiske gris er en unik race, der kun findes i Spanien og Portugal. Dens genetik gør det muligt for den at infiltrere fedt i musklen, hvilket giver kødet hvide marmoreringer og en unik smag og saftighed.

Hos Enrique Tomás ønsker vi at fremhæve dette produkt maksimalt, derfor tilbyder vi en iberisk Cebo-skinke af højeste kvalitet, fremstillet efter en grundig udvælgelse af de bedste eksemplarer, med en omhyggelig tilberedning og en streng modningsproces, hvor alle betingelser garanteres for at opnå en perfekt og lækker skinke.

• Ideel til: Skæring i skiver, almindelig brug, tapas, smørrebrød, at spise alene, madlavning og hvad der ellers måtte være relevant

 

50% iberisk Cebo de Campo-skinke

Vi betragter skinke som en kunst, og hos Enrique Tomás behandler vi den med omhu, så hver kunde kan nyde den fantastiske oplevelse af at smage en ægte skinke. Vi starter med at fremhæve, at vores Cebo de Campo-skinke kommer fra iberiske grise, unikke dyr i verden, der har evnen til at infiltrere fedt i musklen.

Disse grise fodres med en afbalanceret kost af foder, korn og vitaminer, indtil de når en vægt på 100 kg. Derefter får de lov til at æde frit og nyde skovens vilde frugter. Til sidst afslutter vi opfedningsprocessen med en ekstra fase med foder og korn.

Hvad angår modning, gennemgår stykkerne af Cebo de Campo-skinke efter en perfekt udført tilberedningsproces en modningsperiode på 24 måneder. Når den når dit bord, oplever du et produkt i sin optimale smag, farve og tekstur. Kvaliteten af råvarerne og den delikate behandling af produktet, hvor hver proces følges perfekt, garanterer os, at al skinke fra Enrique Tomás simpelthen er den bedste.

Vores kvalitetsteam har udvalgt de bedste iberiske Cebo de Campo-skinker, der findes i verden. Når du smager den, vil du kunne mærke dens høje grad af smag og fedtrighed.

• Ideel til: Skæring i skiver, almindelig brug, tapas, smørrebrød, at nyde den alene, forskellige madlavningsformål og enhver anden anvendelse, du ønsker at udforske. 

 

50% iberisk Bellota-skinke

Hos Enrique Tomás inviterer vi dig til at fordybe dig i en af de kulinariske juveler i vores gastronomi: den iberiske Bellota-skinke, et enestående produkt, der finder sin essens på den iberiske halvø, specielt designet til skinkeelskere, der ønsker at forkæle sig selv med en modning rig på nuancer.

Fremstillet af bagbenet fra grise med 50% iberisk race, er vores iberiske Bellota-skinke det perfekte valg til en enestående sensorisk oplevelse. Eksklusiv for den iberiske halvø, fodres disse grise med foder, indtil de når de første 100 kg. Derefter flyttes de til dehesaen til den sidste opfedningsfase, hvor de nyder en kost af agern, urter og vilde planter i 4 måneder.

Denne opdræt, kombineret med dyrenes unikke genetiske egenskaber, resulterer i kød med en uovertruffen smag. Skinken, hvis fedt er infiltreret i musklen, har en enestående marmorering og tilbyder et saftigt stykke med en olieagtig fornemmelse, der glæder ganen. Denne ekstraordinære modningsperiode, der overstiger 36 måneder, giver vores 50% iberiske Bellota-skinke en kompleksitet af smage og en unik tekstur. Hver skive afslører den omhyggelige opmærksomhed, vi har viet den i denne lange modningstid, hvilket garanterer en enestående kulinarisk oplevelse.

 

• Ideel til: At nyde i skiver, almindelig brug, tapas, smørrebrød, at spise alene, bruge i forskellige madlavningsformål og enhver lejlighed, der byder sig til at udforske dens udsøgte smag. 

 

100% iberisk Bellota-skinke - Pata Negra

Når vi siger, at en skinke er "pata negra", refererer vi til renheden af den iberiske race. Det betyder, at grisene, hvorfra dette produkt kommer, er efterkommere af iberiske forældre, hvilket sikrer, at kødet er autentisk 100% iberisk.

Iberiske grise skiller sig ud fra resten af dyreriget på grund af deres unikke evne til at infiltrere fedt i musklen. Dette opnås gennem en omhyggeligt kontrolleret kost og motion i løbet af montanera-sæsonen på dehesaerne, hvilket giver dem intramuskulært fedt, der løfter deres smag og tekstur til ekspertise.

Denne enestående Bellota-skinke gennemgår en modningsproces på over 36 måneder. I løbet af denne tid bliver stykket udsat for en omhyggelig balance af faktorer som temperatur og fugtighed, hvilket gør, at hver fiber bliver gennemtrængt af intense smage og en sublim tekstur. Når den når dit bord, tilbyder den 100% iberiske Bellota-skinke en unik sensorisk oplevelse, præget af ekspertise i hver skive.

Vi holder fast i vores motto: "den bedste skinke er den, du bedst kan lide". Med hver pose 100% iberisk Bellota-skinke i skiver vil du fordybe dig i essensen af, hvad vi ønsker at udtrykke, når vi siger, at skinke ikke bare er til at spise, men til at nyde maksimalt.

• Ideel til: At nyde i skiver, almindelig brug, tapas, smørrebrød, at spise alene, forskellige madlavningsformål og enhver lejlighed, der byder sig til at forkæle dig selv med denne skat fra det iberiske køkken.