Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Zrající sýr

Čerstvý sýr nevyžaduje žádnou dobu zrání, jedná se o měkký sýr s vysokým obsahem vody, který se díky těmto vlastnostem snadněji kazí a znehodnocuje. Zrající sýr je pravým opakem.

Aby byl sýr považován za „zrající sýr“, musí projít minimálně 4 až 7 měsíci zrání. Tento typ sýrů obsahuje velmi málo vody, a je proto velmi tučný a má výraznou, silnou chuť, kterou zrání ještě umocňuje. Kromě tohoto typu sýrů existují také tzv. „staré sýry“, které se vyrábějí s dobou zrání delší než 7 měsíců.

Kromě toho je jedním z nejoblíbenějších druhů sýrů ve španělské gastronomii polozrající sýr, který představuje střední cestu mezi měkkou texturou čerstvého sýra a intenzivními chutěmi zrajícího sýra. Aby byl sýr „polozrající“, musí zrát minimálně 35 dní. Tato doba zrání umožňuje plně si vychutnat chuť mléka, zejména pokud se jedná o ovčí mléko.

Kozí sýr

Kozí sýr je velmi oblíbený sýr, který se, jak název napovídá, vyrábí z kozího mléka. Přestože je obsah tuku velmi podobný jako u kravského sýra, obsahuje kozí sýr několik druhů mastných kyselin, které mu dodávají jeho typickou chuť. Je také známo, že tento sýr má vyšší obsah bílkovin než ostatní a vzhledem ke své intenzivní chuti se často míchá s jinými mléky, například s kravským.

Mezi nejvýznamnější nutriční vlastnosti kozího sýra patří vysoký obsah minerálů, zejména vápníku a fosforu, což ho činí ideálním pro prevenci nemocí, jako je osteoporóza. Sodík, draslík a vitamíny skupiny B patří mezi další přínosy, které nám tento sýr nabízí v každém soustu.

Složení: Pasterizované kozí mléko, mléčné kultury, syřidlo, sůl, chlorid vápenatý a lysozym (z vajec).
Zrání: 45 až 60 dní.
Přibližná čistá hmotnost: 220 gramů