Jak připravit prkénko s iberskými sýry a uzeninami na speciální večeři

Příprava prkénka s iberskými sýry a uzeninami je umění, které kombinuje chutě, textury a vůně. Je to ideální volba pro speciální večeři, ať už jde o intimní oslavu, setkání s přáteli nebo romantický večer. V tomto průvodci vás naučíme, jak vybrat ty nejlepší produkty, správně je nakrájet a atraktivně je prezentovat, abyste zapůsobili na své hosty.

V Enrique Tomás máme širokou škálu iberských produktů té nejvyšší kvality. Od šunek a palet po řemeslné sýry a vybrané uzeniny. Pro toto prkénko doporučujeme zahrnout náš Jamón de Bellota Ibérico 50% raza Ibérica - Selección | No te cortes, který dodá intenzivní chuť a máslovou texturu, a také Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% raza Ibérica - Sobre 80g, ideální pro ty, kteří preferují jemnější, ale stejně lahodnou chuť.

Výběr sýrů a uzenin

Pro vyvážené prkénko vyberte 3 až 5 druhů sýrů s různou texturou a intenzitou. Zařaďte čerstvý nebo polotvrdý sýr, tvrdý sýr, modrý sýr a kozí sýr. Například polotvrdý Manchego, tvrdý Gouda, modrý sýr jako Cabrales a kozí rulička. Co se týče uzenin, nesmí chybět iberská šunka, sušená panenka, chorizo a sobrasada. Iberská šunka by měla být hlavní hvězdou: vyberte šunku z belloty 100% iberské pro výjimečnou chuť.

Uzeniny doplňte dobrým chlebem, jako je křehký chléb nebo ciabatta, a přidejte ořechy (vlašské, mandle) a sušené ovoce (fíky, meruňky), které kontrastují se slaností šunky. Nezapomeňte na sladký prvek, jako je fíková marmeláda nebo kdoulový sýr.

• Zařaďte alespoň jeden sýr z ovčího mléka, jeden z kozího a jeden z kravského pro rozmanitost.
• Uzeniny by měly být podávány při pokojové teplotě, aby se lépe projevila jejich chuť.
• Přidejte křupavý prvek, jako je toastový chléb nebo grissini.

Příprava a krájení produktů

Krájení je klíčové pro maximální požitek z každého produktu. Iberskou šunku krájejte na tenké, podlouhlé plátky ostrým nožem na šunku. Pokud si nejste jistí, můžete zvolit již nakrájené kostičky šunky, jako jsou Taquitos de jamón 5 Estrellas -400g, které jsou praktické a zachovávají veškerou chuť. Sýry krájejte různými způsoby: polotvrdé na trojúhelníky, tvrdé na kostičky nebo tenké plátky, modré na malé porce. Sušenou panenku krájejte na tenké plátky, chorizo a sobrasadu podávejte na plátky nebo namazané na chlebu.

Pro zachování čerstvosti připravte prkénko těsně před podáváním. Vyjměte sýry a uzeniny z lednice alespoň 30 minut předem, aby dosáhly pokojové teploty. Umístěte produkty na dřevěné prkénko nebo břidlicovou desku a ponechte mezi nimi prostor, aby si hosté mohli snadno nabírat.

• Používejte různé nože pro každý druh sýra, aby nedošlo k mísení chutí.
• Šunku krájejte těsně před podáváním, aby nevyschla.
• Pokud zahrnujete paštiky nebo sobrasadu, umístěte je do malých misek.

Párování s nápoji

Párování je zásadní pro zvýraznění chutí prkénka. Mladé nebo zrající červené víno, jako je Rioja nebo Ribera del Duero, se skvěle hodí k tvrdým sýrům a iberské šunce. Pokud dáváte přednost bílému vínu, zvolte verdejo nebo albariño, které ladí s polotvrdými sýry a jemnými uzeninami. Můžete také zahrnout osvěžující sangrii, jako je Sangría Bambolea 750ml, ideální pro neformální večeři. Pro milovníky sektu je brut nature vynikající k modrým sýrům a šunce.

Kromě toho můžete nabídnout sklenku sladkého vína nebo Pedro Ximénez k modrým sýrům nebo kdoulovému sýru. Nezapomeňte na teplotu podávání: červená vína se podávají při 16–18 °C, bílá při 8–10 °C a sekt dobře vychlazený.

• Zkuste párovat modrý sýr se sladkým vínem nebo Pedro Ximénez.
• Iberská šunka z belloty se skvěle hodí k červenému vínu crianza.
• Nabídněte perlivou vodu k pročištění chuti mezi sousty.

Prezentace a dekorace prkénka

Prezentace je první vizuální dojem. Vyberte velké dřevěné prkénko nebo břidlicovou desku. Umístěte sýry na jeden konec a uzeniny na druhý, prokládejte ovocem a ořechy. Použijte větvičky rozmarýnu nebo tymiánu k dekoraci a přidejte malé štítky s názvy sýrů, aby hosté věděli, co jedí. Misky s marmeládou, medem nebo starožitnou hořčicí dodají barvu a rozmanitost.

Rozložte chléb na různá místa prkénka, aby byl snadno přístupný. Pokud chcete elegantnější vzhled, můžete přidat jedlé květy nebo čerstvé fíky rozpůlené. Klíčem je, aby prkénko vypadalo bohatě a barevně, ale ne přeplácaně. Pamatujte, že méně je někdy více: ponechte prostor, aby každý produkt vynikl.

• Použijte dostatečně velké prkénko, aby se produkty netlačily.
• Vyšší prvky (např. celé sýry) umístěte dozadu.
• Ke každému sýru přidejte nůž a k uzeninám párátka.

Teď, když víte, jak připravit prkénko s iberskými sýry a uzeninami, už jen zbývá vybrat ty nejlepší produkty. V Enrique Tomás najdete výjimečný výběr šunek, palet, sýrů a uzenin. Zveme vás k objevení naší Caja Recomendada - Productos Ibéricos Premium, dokonalé kombinace pro váš příští speciální večer. Objednejte a překvapte všechny!